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鸡肾怎么切好看 分享家常美食制作小诀窍

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

鸡肾是餐馆里常见的一道特色菜,不仅味道鲜脆爽口,而且样式非常有观赏性,深受大家的喜爱。那么,你知道十字切花鸡肾怎么切吗?下面本文就为大家总结了怎么切鸡肾好看的方法,希望对大家有所帮助,一起来看看吧!

鸡

鸡肾怎么切:

1.鸡胗洗净去除油脂,用刀刮掉内部的黄皮,切掉鸡胗的尾巴---小肚儿。

2.让鸡胗趴在菜板上,左手按住,右手握刀先横切几刀,最后再顺切几刀就成十字花。

3.接下来就是收拾小肚儿了,再小也是肉不是,用刀在小肚儿一边切上几刀成鸡冠状就可以.

注意:

切鸡肾的时候要小心,不要切断咯。

鸡

去除鸡肾异味的方法:

1、用柠檬汁腌制,这样不仅能去除鸡肾的异味,而且能让鸡肾更脆嫩。

2、把鸡肾先焯水,也是去除鸡肾异味的,在水里加点料酒和老姜,鸡肾异味去除的非常干净。

3、把鸡肾用大葱,高度白酒,陈醋,浸泡6小时,然后捞出来,这样是去除鸡肾异味非常有效果的。

4、还可以在清洗鸡肾的时候用食盐,加大量的陈醋来清洗鸡肾,这样会使鸡肾的异味大大减弱。

鸡

鸡肾怎么处理:

1、在市场卖生鸡的地方要新鲜的鸡肾,不是要买冰鲜的。让老板初步搞干净。拿回来撕掉表面的油脂后改刀。

2、然后放到热水里煮几分钟,再倒出来控干水。

3、沙锅上灶,少许的油小火炒香陈皮,花椒,姜片和八角。

4、放鸡肾进去加白酒和盐略炒即加水到刚刚可以漫过鸡肾为合适。

5、中火少开后加生抽,陈醋,冰糖后转小火慢煮至收汁,最后勾芡就可以上桌了

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