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蜜瓜包制作方法的做法

2017-11-21 11:26 来源:网络 作者:网络
JOY

蜜瓜包制作方法的做法



做蜜瓜包分为两个部分:面团和酥皮.首先是面团,用水129克,蛋一个,高粉315克,干酵母6克加在一起揉成面团并发酵一个半小时,让面团膨胀至原来的两倍大小.接着再把水72克,奶油45克,糖90克,盐4.5克,奶粉18克,高粉135克,干酵母3克,依次与发好的面团揉合在一起,用手按压平继续发酵至2倍大.发好后分割成12等分,并揉成小面团,放至一旁发酵十分钟待用。然后酥皮:材料有高筋面粉180克,细沙糖90克,牛油100克,鸡蛋一个,将鸡蛋,糖,牛油混合搅拌均匀,然后加入面粉,揉成面团,如果太湿再加入少量面粉,但也别过干.
之后再分为12份.取一个放在掌心压成薄片.将发好的面包团放在酥皮上,捏紧收口朝下放置于垫有锡盘的烤箱里,进行最后发酵.(建议放在烤箱里,把温度调到温暖而不直接烤的话,二十分钟就行了)发完后,用小刀在外皮上划出纹路再刷上蛋液,送至预热400度的烤箱,15分钟后,用牙签插入,若是干净的,大功告成.
要吃有馅的,用奶油加上食用蜜瓜香精或调味粉,加入少许奶粉后用糖和微量盐调味,用蛋汁打成泡状后搅拌捏成团,放入冰箱冷藏,随吃随拿。

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