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超好吃的京酱肉丝,15分钟就可以满足你的胃

2018-07-13 10:35 来源:网络 作者:网络

机缘巧合的接触到美食,在制作料理、拍摄美食、写食谱分享的过程之中感受到前所未有的平静,内心仿佛打开了一扇新世界的大门,在这里可以安静的自我疗愈。

京酱肉丝

过节朋友之间总是要聚的,出去吃多了总是缺少新意,家宴便是另一种不错的选择。但提前打电话凑齐火锅元素的老套路早已用尽,学学做菜还是有必要的,总的来说家宴的菜单不求奢华和排场,好吃好看最主要,好吃不用多说吃东西不就是图个口味嘛,好看也很必要,因为要发朋友圈。

推荐一个家宴热菜单品——京酱肉丝,做法简单,口味不错,卖相还好看。

京酱肉丝

制作方法

准备时间:10分钟

制作时间:5分钟

食材:里脊肉400g,大葱1根,干豆腐若干

调料:黄豆酱(可搭配甜面酱),料酒,葱姜水,鸡粉,淀粉

京酱肉丝

1. 准备工作

里脊肉切5毫米左右的细条,不求细但重点是要粗细均匀,切好的肉丝放入容器然后加2勺葱姜水、1勺料酒、1勺鲜鸡粉、一勺粘稠状水淀粉,抓匀然后静置入味。切里脊肉如果自觉刀功差了些,冷冻一会会更好切出形状。

肉入味的同时,烧一锅开水略微汆烫一下干豆腐,一来去豆腥,再来能杀杀菌。将干豆腐切成长宽10厘米左右的小方块,当卷饼使。

京酱肉丝

干豆腐块先码在盘底,然后将切成细丝的大葱散乱堆叠其上,稍微整整形状即可。

京酱肉丝

2. 开火烹饪

锅烧热,加入适量底油,放入肉丝,小火用筷子巴拉散,炒到肉色发白把肉丝推到锅边。

平底锅空余出,加入两勺黄豆酱(或者1勺黄豆酱1勺甜面酱),视个人口味选择,姑且先别讨论正宗与否的问题,不是去展览,自己爱吃最重要,然后加入1勺耗油,一点点老抽上个色。

将锅子倾斜一下,让油流向酱料那部分,小火煸香,待到酱料咕嘟冒泡并有浓郁香气飘来之时,放平锅体让肉丝与酱料混合翻炒均匀。

京酱肉丝

把肉丝盛装在事先摆好的盘子内即可。

京酱肉丝酱料可以选择黄豆酱与甜面酱,口味不同而已不必有什么争执。京酱肉丝的精彩绝大部分来自酱料,火候的控制尤为重要,小火温油炒出来的酱香而不焦。也有不变的,就是搭配葱丝,无论京葱还是章丘大葱或者三星葱都是不错的选择,口味差别全凭个人喜好。

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