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刺儿菜怎么吃不扎嘴?刺儿菜的做法

2018-08-06 18:30 来源:网络 作者:网络

春季吃野菜正当时,可是刺儿菜外型上有刺,吃的时候尤其得先处理好,否则扎嘴了影响人的食欲。那么,刺儿菜怎么吃不扎嘴?一起来看下刺儿菜的做法吧。

刺儿菜怎么吃不扎嘴

1清炒大刺菜大刺菜嫩叶500克,精盐、味精、葱花、猪油各适量。大刺菜择洗干净,入沸水锅内焯一下,捞入清水中洗净,挤干水分切段。锅内放猪油,油烧热后投入葱花煸出香味,投入大刺菜煸炒,加入精盐、味精炒至入味出锅即成。功效:凉血、。止血、祛瘀、清痈肿。

2大刺菜冬笋大刺菜嫩叶100克,熟冬笋300克,熟胡萝卜20克。精盐、味精、植物油、水淀粉、鸡汤各适量。大刺菜择洗干净入沸水锅中焯一下,捞入凉水里冲凉后,挤干水分切成粗末;熟冬笋切成劈柴状;熟胡萝卜切成末。锅中放油烧热,投入冬笋块略煸,加入鸡汤、精盐、味精,烧开后放入大刺菜,用水淀粉勾稀芡,开锅后放入胡萝卜末,即可出锅装盘。

刺儿菜的做法

“刺儿菜,原名小蓟草,每100克大刺菜嫩叶含蛋白质1.Sg,脂肪1.4克,碳水化合物4克,粗纤维1.4克,胡萝卜素3.05毫克,维生素B20.32毫克,维生素C31毫克。”

主料:刺儿菜 250克

辅料:大蒜 6瓣 、醋 适量 、花椒油 适量、 盐 适量 、味精 适量

厨具:煮锅、炒锅

分类:常见菜式 :素菜 、凉菜 、蒜香 拌廿分钟

步骤:

1、准备材料刺儿菜。

2、清洗干净。

3、煮锅中加水煮开下入刺菜焯水。

4、焯好的刺儿菜捞出晾凉。

5、攥干刺儿菜的水分,切段备用。

6、取一只空碗,将大蒜捣碎,加入盐、味精、白糖、醋调成碗汁。

7、炒锅中加油小火爆香花椒粒捞出花椒粒。

8、将碗汁浇在刺儿菜上,将花椒油泼在蒜上搅拌均匀即可。

小窍门:

1、清洗刺儿菜时要小心,有点儿扎手,可以用漏勺反复清洗几遍。 2、焯水时间不宜过长,以免破坏营养。

刺儿菜的营养价值

刺儿菜每百克嫩茎叶含蛋白质4.8克,脂肪1.1克,碳水化合物5克,钙216毫克,磷93毫克,铁10.2毫克,胡萝卜素7.35毫克,维生素B2 0.39毫克,维生素C47毫克。秋季采根,除去茎叶,洗净鲜用或晒干切段用;春、夏采幼嫩的全株,洗净鲜用。秋季新萌生的越冬型,也是鲜嫩可口。

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