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胡萝卜生吃等于白吃吗?胡萝卜的吃法

2018-08-22 15:25 来源:网络 作者:网络

胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高,它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物,进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说,这种皮肤黄染是无害的,停止进食后会自行消退。

胡萝卜生吃
胡萝卜生吃等于白吃吗?胡萝卜的吃法

胡萝卜生吃等于白吃吗?

胡萝卜是营养价值最高的蔬菜之一,其β-胡萝卜素含量高达4毫克/100克,α-胡萝卜素含量为3.48毫克/100克,都是蔬菜中的佼佼者。胡萝卜中维生素C和钾的含量也不低,分别为16毫克/100克和193毫克/100克。胡萝卜中钙含量为32毫克/100克。

胡萝卜中各种类胡萝卜素含量都很高,它们都是黄色、橘黄色或橘红色化合物,进食量较大时会使皮肤发生黄染。一般来说,这种皮肤黄染是无害的,停止进食后会自行消退。

值得注意的是,胡萝卜的确是胡萝卜素的良好来源,但并不是唯一来源。韭菜、西蓝花、番茄、南瓜、红薯等很多蔬菜都含有丰富的胡萝卜素。

关于胡萝卜有这样一种说法,“吃胡萝卜必须炒着吃,生吃等于白吃”。胡萝卜用油炒着吃是很有道理的,因为胡萝卜含有的β-胡萝卜素是脂溶性的可以溶解在脂肪里,有油存在时吸收得比较好。但即使不用油炒,只要进食其他含有脂肪的食物,如鸡蛋、肉或别的炒菜,那么胡萝卜中的胡萝卜素就能被很好地吸收。促进β-胡萝卜素的吸收,只需要很少的油脂即可。

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