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熔岩蛋糕用什么巧克力 熔岩蛋糕保存方法

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

熔岩蛋糕是一种黑色的蛋糕,里面像熔浆一样是稀的,和普通的蛋糕有很大的不同。那么,熔岩蛋糕用什么巧克力?

熔岩蛋糕的做法

主料:

白巧克力100克;黑巧克力70克;低筋面粉30克

辅料:

鸡蛋1个;鸡蛋黄1个

调料:

黄油55克;白砂糖20克;朗姆酒1大勺

制作过程:

1、将气球嘴套在自来水龙头上,往气球里灌上冷水,将气球嘴打结系死扣;

2、100克白巧克力掰碎放碗中隔水加热融化;

3、将气球放在杯子上,让巧克力冷却15分钟(因为气球里是冷水,挤上的巧克力很快就凝固);用手轻压巧克力下边的气球,让巧克力的边缘和气球分离开来;

4、在气球的底部剪小口,让气球内的水慢慢的流出(口一定要小,水要慢慢的放,放太快的话,珍珠球容易碎掉)

5、小刀在火上烤一下,将珍珠球切除一小部分,这就是做好的珍珠球了;

6、将70克黑巧克力和55克黄油放在小碗中,隔水加热融化成液态;把1个鸡蛋和1个蛋黄打入打蛋盆中,加入20克白砂糖;

7、用打蛋器搅匀,筛入30克低筋面粉,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,拌好的巧克力面糊放入冰箱冷藏半个小时;

8、将冷藏好的面糊倒入模具,七分满;放入预热好的206摄氏度的烤箱中层烤焙8到10分钟,待不烫手的时候撕去纸模即可。

烹饪技巧

这款蛋糕的关键在于烤焙的温度和时间,需要使用高温快考,以达到外部的蛋糕组织已经成型,但内部仍然是液态的效果。如果烤的时间过长,则内部凝固,吃的时候就不会有熔岩流出来的效果!如果烤的时间不够,外部组织不够坚固,可能出炉后蛋糕就趴下了!

熔岩蛋糕用什么巧克力

浓浓的黑巧克力洋溢着闲适与优雅,亚洲之星充满了抚慰人心的力量。

融融的蛋糕入口,绵密的口感,浓郁的馨香,让幸福感在心中萌发,吵杂的城市生活,感觉一枚小小蛋糕带来的温暖抚慰。

保存技巧

在巧克力熔岩蛋糕制作完成后,立即放入零下20℃以下的环境中,在短时间内使其温度达到零下18℃以下,并在该温度中保存运输。食用时解冻即可,风味及口感相当于新鲜制作的蛋糕。目前,国内已有厂商供应这种冷冻巧克力熔岩蛋糕,对于餐饮企业与个人消费者来说,这种冷冻蛋糕都将是一种便捷美味的新尝试。

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