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糯米粉不粘怎么回事 糯米粉不粘可以这样解决

2018-09-27 10:38 来源:网络 作者:网络

糯米粉用来和面可以做成各种美食,例如大家喜欢吃的汤圆还有糯米糍,糯米粉的特点就是有粘性。那么,糯米粉不粘怎么回事?糯米粉不粘怎么办?

糯米粉

糯米粉不粘怎么回事

糯米粉和的面团本来就没有任何黏性,也没有弹性。你只有在和的时候用热水,或者先把一团和好的面煮熟,然后加入剩下的生面团中揉匀,这样才会有点黏性。但是不管怎么和,面团的感觉和面粉和出的是完全不同的。

糯米粉不粘怎么办

糯米粉和面最重要的一步在水的温度,糯米粉应该用温水和面,用筷子先搅拌,然后再揉面团,如果一直都很稀,要继续放入糯米粉,直到能活成面团为止。用温开水的原因是因为糯米粉粘性差,需要用温水将糯米粉弄熟一些,这样就有粘性了。所以你吃糯米粉做的糕点的时候总感觉十分粘牙,也是因为受热后糯米粉会具有粘性。

糯米面怎么和面不散

往面粉中倒入水后,先用筷子搅拌成团。筷子搅拌成的面团湿度高,粘手。下手和面时,先往面团上撒些干粉,让手隔着干糯米粉接触面团。揉面时,干面粉会逐渐融入面团,当面团的湿度下降后,就不粘手了。

往手上抹油能防止面粉粘在手上。如果已经在面团中加了油,就不用往手上抹油了。和面开始,先不要往手上抹油。等和面快要结束时,手上已经粘了面粉,再往手上抹油。油会将粘在手上的面块浸润,当继续和面时,这些面块将被面团粘走。

开始和面时,面团的湿度高,就先在面盆里揉。等面团的湿度下降后,再拿到案板上,这样就不会把面粘得到处都是。

糯米面的做法

1、糯米粉一点点加入适量水,混合均匀,揉成光滑面团,盖上保鲜膜,静置半个小时;

2、用手揪一小块面团,压扁成面饼,用勺子盛入适量豆沙馅;

3、一手拖着面饼,另一只手从面饼四周向上推至面饼包住豆沙馅;

4、双手将面团反复拍几下成圆饼;

5、油锅180度,下入圆饼,炸至两面金黄即可。

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