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竹笋为什么麻嘴?竹笋麻嘴是怎么回事?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

竹笋一般吃起来是比较脆比较香的,但是有时候由于在烹饪的过程中没有处理好,竹笋吃起来会有点麻嘴。那么,竹笋为什么麻嘴?竹笋怎么做不麻?

竹笋为什么麻嘴

是因为笋里含有大量的草酸,所以吃起来就有些麻。把鲜竹笋切成片放入开水中焯一下捞出再炒,水中放些盐,就不麻了。

竹笋为多年生常绿草本植物,食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹原产中国,类型众多,适应性强,分布极广。中国是世界上产竹最多的国家之一,共有22个属、200多种,分布全国各地,以珠江流域和长江流域最多,秦岭以北雨量少、气温低,仅有少数。

竹笋怎么做不麻

使笋不麻嘴,就是要将鲜笋入冷水煮开至熟,在这个过程中不要去翻动它,否则会麻嘴,这是什么原理我不知道,但我讲的是实践真理。

鸡炖笋

1、只刚斩好的鸡洗好切块。

2、葱料切备好。

3、剥洗好的新鲜笋切小块或者斜片。

4、一支啤酒。

5、锅烧热,加油烧热,放入B料爆香。

6、放入A炒,在炒的过程中搜索适量加黄酒或者啤酒去腥.并加点生抽增味.炒变色后将啤酒倒入一支.倒入C,稍抚平,如果啤酒不够多可加冷水直到淹没过笋。

7、大火煮开后改中火慢烧二十分钟,记住了煮开之前后不要急着用铲去翻动,不然入不了口别怪我哦,之后加盐再煮上十来分钟之后再调味,好了,我觉得这样做还是够鲜的,也不会太腻,而且汤也很不错。

当然你也可以根据口味再加点胡椒粉,生抽什么的.或者放个干辣椒都不会影响这个锅的风味的。

竹笋怎样吃最科学

笋的吃法很多,荤素皆宜,可煮、蒸、炒。切笋时,靠近笋尖的部分宜顺切,下部宜横切,这样烹制时不但易熟烂,而且更易入味。笋在食物搭配上,与枸杞同吃可清肝明目、补肾气;与牛肉同吃营养全面,均十分适宜。

温馨小贴士

笋虽鲜嫩味美,且营养丰富,但是其含有的草酸成分会影响人体对钙的吸收,所以冬笋不宜多吃

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