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鸭头怎么洗干净 鸭头怎么做好吃

2018-09-12 16:39 来源:网络 作者:网络

相信很多处理过鸭头的朋友们都会觉得非常难洗,其实想要轻松搞定鸭头的清洗并不困难,掌握方法就OK。下面我们就来看看鸭头怎么洗干净

鸭头

鸭头怎么洗干净

方法如下:

工具:锅,牙签

材料:水,料酒,

1、杀鸭前先给鸭子灌上一小盅黄酒, 不多时鸭毛孔就舒张开来, 鸭毛很容易拔掉。

2、将鸭头置于锅中,用冷水煮至沸腾,可去其血沫。注意:烫鸭子的水不要烧开, 烧到水面起星子的时候就行了。 不然, 鸭毛孔遇到100℃的沸水后就要收缩, 鸭毛就不易拔脱了。

3、之后自然阴凉,在用清水将其清洗干净、

4、清洗时可把鸭嘴扒开用手指把嘴的东西扣干净,鼻孔也要用牙签之类的东西投一下, 鸭舌外面的一层膜也要拉掉,鸭颈里的淋巴去掉。

5、加入适当料酒香料浸泡去味。

6、最后温水清洗即可。

关于鸭头如何清洗干净,通过以上内容的介绍相信很多人都知道如何清洗了,希望这种方法能够让大家快速有效的处理鸭头,不再烦恼。

 

鸭头

鸭头怎么做好吃

干锅鸭头

制法

鸭头初加工解冻,冲洗干净后,加姜块50g、葱节50g、精盐100g ,料酒、硝盐,拌匀。腌渍约12小时,用水冲净,放入沸水中焯一焯。

制卤汁

干辣椒剪成节,其他香辛料清水稍泡,沥水。红曲米加清水1200g熬出色,沥渣留汁水待用。

净锅上火,放油烧至三成热,下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜葱稍炒,掺入鲜汤及红曲米水,调入精盐、味精烧开后,改小火熬煮2小时,直至逸出香味、辣味后,即成卤汁。

卤制

把初加工好的鸭头放入烧开的卤汁里,用中火卤10分钟,关火,让鸭头继续在卤汁中浸泡20分钟,即可捞出晾凉,斩件食用。

炒干锅

把初加工好的鸭脖子放入炒好的干锅香辣酱中,用大火翻炒5分钟,关火,让鸭头在香辣酱与香辣油中短暂入味2分钟即可上桌。

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