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贡糖简介

2017-10-16 10:44 来源:网络 作者:网络



贡糖简介

贡糖是花生酥的一个亚类,发源地是闽南一带,“敲击”的闽南语发音叫“贡”。

贡糖,顾名思义是敲打制成的意思。由于“贡”,有进贡的意思,后来衍生出了很多传说,比如进贡给皇帝。贡糖虽属于花生酥糖一种,但是在传统花生酥的基础上而形成,但是又区别于花生酥,分有皮和馅。它的发源地在龙海市白水镇,清朝末年 ,由“茂顺记”所创。后随子孙传入厦门和金门。
贡糖起源于花生与麦芽糖的组合,经过烘焙的花生在气味最浓郁的极佳状态下,以高比例与纯正麦芽糖混合,然后施以人工捣碎、夹缠,再经历温揉渗合流淌,最后切块成形。


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