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竹笋的家常做法 多款竹笋菜谱的制作

2018-09-27 10:42 来源:网络 作者:网络

竹笋的家常做法

春天的竹笋被誉为“素食第一品”

清淡鲜嫩、口味最佳

做法也很丰富哦~

都是春日里的美味菜肴

- 腌笃鲜 -

家常菜谱

/ 食材 /

新鲜五花肉400g,咸肉300g,冬笋4根

千张,生姜一小块,料酒、小葱、枸杞适量

/ 步骤 /

1、准备好制作腌笃鲜的食材。笋剥皮切块,咸肉和五花肉切块。

2、千张切成宽条,然后折叠打结。

3、葱切掉葱头须,然后打结。

4、咸肉和五花肉煮沸去肉腥味~

5、煮沸之后捞出放进另一锅中,加满水、适量料酒、适量姜片、葱,盖上锅盖煮90分钟~

6、然后放进笋,千张结,盖上盖子再煮30分钟~

7、热腾腾的腌笃鲜出锅啦~春天的味道吃起来暖暖滴~

- 油焖春笋 -

家常菜谱

/ 食材 /

春笋、油、生抽、白砂糖

/ 步骤 /

1、春笋去壳,用刀拍裂,切成小段焯水

2、热锅加油,油多一点,大火炒春笋

3、放入1勺半生抽,炒匀后盖上盖子,改中小火焖生抽的量可根据口味调节,若希望色泽红亮一点,也可加少许老抽。

4、约半分钟后开盖翻炒,防止糊底,约5分钟后开盖加糖翻炒即可;

5、如果锅内所剩汤汁较多,最后可以改大火收干。

- 香菇焖春笋 -

家常菜谱

/ 食材 /

春笋1根、香菇6个、红彩椒、尖椒

/ 步骤 /

1、春笋1根去皮切片焯水,香菇洗好在顶部打个十字花刀焯水,红彩椒、尖椒各半个切块

2、炒锅烧热放油,放入葱姜煸香,然后放入香菇翻炒;香菇炒出香味后放入春笋片。

3、等春笋片炒好后放入生抽和蚝油翻炒,烹入少许热水焖1-2分钟。

4、等水干了,放入配菜翻炒均匀,调入盐、糖,再烹入一点点醋,翻匀后收汁即可。

- 春笋烧鸡块 -

家常菜谱

/ 食材 /

鸡一只、春笋两根、 香菇300克、葱段

姜片、花椒、八角、香叶、冰糖

老抽一勺、生抽两勺、盐适量

/ 步骤 /

1、鸡剁块焯水,春笋去皮切块焯水,香菇去蒂切块

2、锅内倒适量油,加入一小把冰糖,冰糖融化后放入花椒、八角、香叶炸香。

3、倒入控干水分的鸡块翻炒上色,加入葱姜略做翻炒,加入老抽和生抽继续翻炒至鸡皮出油,变成晶莹微透明的状态。

4、加入没过鸡肉的热水,大火将锅内的水烧开后撇去浮沫,调小火继续炖约一小时。(时间取决于鸡的肉质)

5、鸡肉软烂后将香菇和笋放入锅中,加入适量盐调味,将蔬菜和鸡块翻炒均匀后,调大火收干汤汁后出锅。

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