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宝宝排骨汤的做法

2018-08-22 14:51 来源:网络 作者:网络

宝宝成长发育是非常快的,然而对营养耳朵需求也是非常大的,一旦身体缺钙就会有很严重的后果,首先会导致罗圈腿,甚至对骨骼和牙齿的发育都有很大的影响,所以在宝宝开始添加辅食的时候一定要特别的注意,可以多给宝宝做些含钙高的食物,其中排骨汤就是很好的选择,下面一起了解下宝宝排骨汤的做法。

宝宝排骨汤的做法

炖骨头汤(或鱼汤),最好是用冷水。因为一般的肉骨头上总带有一点肉,如果一开始就往锅里倒热水或开水,肉的表面突然受到高温,肉的外层蛋白质就会马上凝固,使得里层的蛋白质不能充分地溶解到汤里,只有一次加足冷水,并慢慢地加温,蛋白质才能够充分溶解到汤里,汤的味道才更鲜美。

另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。同时,炖汤不要过早放盐。因为盐能使得肉里含的水份很快地跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜味。

将脊骨剁成适当段放入清水浸泡半小时后,洗掉血水,待沥去水分后,把骨头放入开水锅内烧开,将血沫滗去捞出骨 头,用清水再洗干净放入锅内,一次加足冷水,适量加入葱、姜、料酒,先用旺火烧开,待10-15分钟再滗去污沫,改用小火焖煮约半至1小时,煨烂后,去掉葱、姜及浮油,加适量食盐,少许味精,溶匀就可盛入器皿内,再撒上蒜花、葱花或蒜泥食用。这样煨出来的骨头汤,其肉质软嫩,汤色洁白,味道鲜美。

Tips:不少人有爱喝骨头汤的习惯,并觉得熬汤时间越长,味道就越鲜美,营养就越丰富。其实,无论多高的温度,也不能将骨骼内的钙质溶化,因为动物骨骼中所含钙质不易分解,久煮反而会破坏骨头中的蛋白质,因此,熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是:炖汤之前,先将洗净的骨头砸开,然后放入冷水,冷水一次性加足,并慢慢加温,在水烧开后可适量加醋,因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时,不要过早放盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的鲜美。

宝宝的饮食是非常重要的,我们平时在给宝宝制作辅食的时候一定要注意多变化饮食的种类,多给宝宝吃些不同的食物,上面就是对宝宝排骨汤的做法介绍,我们平时可以按照上面的方法进行制作,但是值得注意的是宝宝排骨汤虽然营养价值丰富,但是不能只给宝宝吃单一食物,要变换饮食种类。

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