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死猪肉和新鲜猪肉的区别 从5个方面就可辨认

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

在选购猪肉的时候人们则常常会遇到一些难题,例如不少人都分不清楚死猪肉和正常猪肉的区别。那么死猪肉和正常猪肉有什么区别?大家可以从以下五个方面来区分。

猪肉

死猪肉和新鲜猪肉的区别

1、看表皮

死猪肉:病死的猪由于没有经过放血,或者由于病灶等原因,其皮下毛囊里都会存在淤血,表皮看上去会有小红点,拔掉毛,其毛根多为暗紫红色。

新鲜猪肉:新鲜的猪肉表皮多为白净,部分毛囊下有血,但是拔掉毛看毛根,其血的颜色为鲜红。

2、看弹性

死猪肉:猪在死后就会出现腐败变质,尤其是病死的动物,其腐败分解会更快,因此,其肉质的弹性很差,用手指按压不会回弹,有时甚至手指能戳进肉里。

新鲜猪肉:新鲜的猪肉质地紧密,富有弹性,用手按压会立刻回弹。

3、看脂肪

死猪肉:死猪肉由于没有经过放血处理,其脂肪层中也含有大量的淤血,脂肪层会是红色,也有可能出现黄色,绿色等其他颜色,多与死后腐败有关。

新鲜猪肉:新鲜的猪肉除了猪脖子部位的脂肪层会带有鲜红的血色外,其他的部位都是白色,晶莹剔透。

4、闻气味

死猪肉:病死的猪都没有经过放血,都带有很重的血腥味,有些死了比较久的甚至还带有腐臭味。

新鲜猪肉:新鲜的猪肉肥肉上脂肪味道很重,瘦肉上带有很重生味,味道属于正常。

5、看肌肉

死猪肉:死猪肉的瘦肉部分比较松软,颜色较暗,有的甚至能轻轻按压就会有血液渗出。

新鲜猪肉:新鲜猪肉的瘦肉部分大多为红色或者淡红色,光泽鲜艳。

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