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嘿!西红柿炒鸡蛋,最简单也最困难!

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

当西红柿的酸味让你打了个激灵,鸡蛋的香味就会马上填补上这份空缺,鲜艳的红色与耀眼的黄色一同在盘间跳跃,想象那美秒的味道在你舌尖缓慢流动,来吧,跟我一起探寻这份美妙,这份索绕舌尖的味道——西红柿炒鸡蛋。

一、酸酸甜甜版

【菜谱来源:美食达人鱼尾巴】

材料:番茄:3个(约300克);鸡蛋:4个

调料:番茄沙司,白砂糖,米醋,盐各适量。

步骤

1、食材洗好备用

2、在西红柿底部用刀划十字。

3、西红柿放进开水中烫一下,轻轻撕去外皮切成小块备用。

4、鸡蛋磕进碗里,加小许水、盐和食用油打散。

5、热锅下油,油烧到六成热时,倒入鸡蛋液,中火煎炒,炒到鸡液凝固,再用铲子轻轻打散盛出备用。

6、另起锅,热锅下油,加入番茄,翻炒,炒到6成熟时,加入砂糖。

7、炒均匀,加入小许米醋。

8、再加入适量番茄沙司和小许清水,翻炒均匀,大火煮开转中小火,直至汤汁浓稠。

9、加入炒好的蛋滑,继续炒至均匀即可装碟。

蛋滑酥嫩,喜欢香葱的,还可以洒点香葱。

美味小贴士:

1、打散鸡蛋时,加入小许清水与蛋液一起搅拌均匀后再进行炒制,这样炒出来的鸡蛋口感会更嫩滑。

2、不喜欢太多汁的亲,可以不用再加水。

3、调料中番茄沙司,白砂糖和米醋的比例是2:1:1,我个人觉得这个比例刚刚好,但如喜欢如果喜欢甜一点,可以少放一些醋,反之,可多加点醋。

据说100个人能做出100种西红柿炒鸡蛋,每个人都会对西红柿炒鸡蛋的做法有一种执念,这种坚持就像一个武士,守护着自己对美味理解的那份尊严。

二、青椒版

【菜谱来源:美食达人悠然】

材料:青椒150g、西红柿350g、鸡蛋3颗、大蒜10g、生抽2g、盐、菜籽油各适量

步骤

1、准备好主要食材。

2、鸡蛋磕在碗中,西红柿洗干净、撒入适量小苏打放水中浸泡一会。

3、鸡蛋中加入10g水和少量盐,用打蛋器打散,青椒切菱形片,蒜拍碎切末,西红柿冲洗干净切成桔瓣状。

4、炒锅烧菜籽油,油量稍微多一点,烧热后拎起炒锅转圈让炒锅边上都沾上油,倒入鸡蛋液。

5、待鸡蛋液慢慢成形,用筷子轻轻搅几下,鸡蛋成小块状,盛出备用。

6、炒锅再烧油,热锅凉油时下入蒜末煸炒匀,放入青椒片,滴入2g生抽、撒少量盐翻炒匀。

7、倒入西红柿翻炒。

8、至西红柿稍微出汁,放入炒好的鸡蛋,翻炒,让鸡蛋吸收一点西红柿的汤汁,撒入适量盐,翻炒匀即可出锅。

美味小贴士:

1、放青椒是陕西人的做法,爱吃这口的人会这样做,至于选择哪种青椒,要根据自己习惯。

2、西红柿切桔瓣还是切块,也可以根据自己习惯来。

3、不管是喜欢蒜香还是葱香,按照个人习惯来就好。

没人统计过西红柿炒鸡蛋到底能做出多少种味道,但是不管怎么做,只要是自己爱的味道,那就足够了。

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