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biangbiang面怎么写?biangbiang面和油泼面的区别

2018-08-06 18:31 来源:网络 作者:网络

biangbiang面是特色小吃,不仅因为味道,更是因为其书写难倒了很多人。那么,biangbiang面怎么写?biangbiang面和油泼面的区别是什么?

biangbiang面怎么写

陕西八大怪之一,面条像腰带,这里所说的面就是biangbiang面,面很宽,很劲道。

biangbiang面,biangbiang是个拟声词,在面板上擀面,拉制,下锅,拌制以及在吃面的时候会发出biangbiang的响声,因此得名。

biangbiang,去声,读作biàngbiàng面,也有地方阳平,读作biángbiáng面。

biang的写法,biang分简体和繁体两种写法,如图所示。简体42笔,繁体56笔。

biangbiang面和油泼面的区别

biangbiang面是一种面,油泼面是一种做法。可以油泼的除了biangbiang面,还有菠菜面,棍棍面,刀削面甚至拉条子。

油泼面重在油泼,只是面的一种做法,biangbiang面是一种面食种类了。

面是扯出来的。扯之前要醒,扯是要在案板上摔打,扯好直接扔锅

油可以泼biangbiang面,同时biangbiang面又可以被其他佐料干拌,互不冲突。

读音来源

关于“Biáng”一字的读音来源说法较多,民间多流传为拟声。

1.制作时擀制和拉扯过程中,面在案板上发出“BiángBiang”的声音。

2.制作时将面下锅,面碰到锅沿,发出“BiángBiang”的声音。

3.制作时将面下锅,面被扔到空中,落入滚烫的水中,发出“BiángBiang”的声音。

4.制作时捞出面和调味搅拌过程中,发出“BiángBiang”的声音。

5.吃面时,嘴巴嚼面,发出“BiángBiang”的声音。

6.源于古代妇女洗衣服时用棒槌捶打衣服的声音,秦代原始制作面时,如同捶打衣服一样,用棒槌捶打面团,发出“BiángBiáng”的声音。

7.“饼”字演化,秦腔剧作家范紫东、语言学家郭芹纳等人认为该字来源于古文献中经常出现的“饼”字,为“饼饼面”的语音儿化音变。

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