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米酒怎么做好吃

2017-11-08 10:16 来源:网络 作者:网络

米酒怎么做好吃

米酒的做法有哪些?米酒是人们经常饮用的酒种类之一,超市里经常可以看到,那么家庭自酿米酒要怎么做呢?

孝感米酒的做法:

食材前期加工:剩米饭充分冷却,温度大概在32度上下最好(用手感觉,一定要感觉是凉的,即低于35度),然后将甜酒曲捣碎,尽量细一些,方便搅拌。

米饭分散均匀,下酒曲,按照一层米饭,然后一层酒曲的方法,具体做法:在碗底先铺一层米饭,约厚1cm,然后在米饭上下一层酒曲,按照这种做法,一层一层的放米饭,下酒曲。

米酒糟的发酵,这点是成功关键,将刚才做好的半成品用干净毛巾裹起来后放入密封保温的地方,使其自然发酵。

24小时后,打开容器,发现酒糟湿润,有很细的白霉,放酒糟的碗是温的,说明很成功。这时可以吃了,甜度也比较高了,为了达到最好效果,把米酒糟整个翻过来,加入开水浸泡,俗称漕糟。12小时后(不可太长)甜度达到最高,加入的白开水已经成甜度很高的米酒呢,成淡淡的黄色,当然米饭就成糟了,合在一起就是米酒糟。

吃法推荐:

1、可以放冰箱冷藏2小时,是夏热解暑良品,老家(湖北孝感地区)家家夏天都做的哦。

2、煮沸后加鸡蛋搅拌成蛋花,早餐的话可以加点桂花和圆子,传说中的桂花圆子米酒羮手到擒来啊。

3、直接这样常温食用。

月子米酒的做法:

重要提醒:做酒酿全过程要非常干净,不能沾任何的盐和油,因此所有器皿应提前洗净,最好能用开水烫一遍,在菜市场买的圆糯米(3.8元一斤),称500克,淘米,洗净,糯米一般有尖的和圆的两种,两种都可以做酒酿,而圆糯米粘性少点,所以用的是圆糯米。

1、糯米用电饭锅做成糯米饭,注意:比一般做米饭的时候稍微少放点水,这样可以保证糯米做出来比较硬,不会太粘糊在一起。

2、等待糯米饭凉,直到手摸上去不烫为止。其实我一般都等到糯米饭基本全凉。现在天气热了,建议还是等到糯米饭全凉比较好。

3、找一个干净的容器,注意,一定要绝对的干净,不能有油,水也要擦干净。最好是搪瓷的,玻璃的,或者陶瓷的,别是铁的,或者其它金属的。

4、将糯米饭在这个容器中先铺一层,上面撒上一层酒曲,然后再铺一层糯米,再撒一层酒曲……直到所有的糯米都铺完。

5、用干净的勺子沾一点凉开水将糯米饭压一压,(勺子沾凉开水为了不沾糯米饭)。然后用干净的筷子在压好的糯米饭中间掏一个洞,稍微大一些。最后再用勺子将洞口旁边压压好看。

6、最后再在上面撒一层酒曲,别忘了洞里面也撒一些。

7、制作完毕,容器上盖上盖子,或者包上保鲜膜,将整个容器放置在温度30度左右的地方。这个天随便放哪里都可以了。不过别让阳光直射就可以了。

等待3——4天,打开盖子,可以看到洞里都是水,糯米饭散发出很香得酒味。酒酿就制作完成了。喜欢味道甜一些的放置的天数少一些,喜欢酒味重的可以多放几天。

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