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腌腊鸡需要洗吗?鸡肉怎么洗才干净?

2018-08-08 15:30 来源:网络 作者:网络

腌制晒干后的腊鸡肉别有一番风味,不仅吃起来更加有嚼劲,还带有腌制的腊味。今天就要为大家介绍一下,腌腊鸡需要洗吗?鸡肉怎么洗才干净?

腌腊鸡需要洗吗

腌制腊鸡需要清洗,特别是要用用清水洗净鸡内腔,清洗时切勿撕破腹壁脂肪和油皮,以免影响腊鸡质量。鸡洗净后放在清洁冷水中浸泡4小时,除去体内血,使肌肉洁白。然后切掉下喙,在鸡鼻孔穿绳挂起,沥水晾干或者是将鸡肉擦干,然后压扁,在每只鸡身上涂抹盐和撒上花椒,腌制即可。

香菇腊鸡焖饭

材料:香米170克,腊鸡胸1个,干香菇5只,胡萝卜半根,香葱2根,姜1片,酱油1汤匙,蚝油半汤匙,油

做法:

1. 备好材料

2. 腊鸡胸去骨,切小块

3. 香菇提前泡发洗净

4. 胡萝卜去皮切小丁;香菇切小丁;姜切末

5. 锅中加油,姜末和香菇丁炒一会后加入胡萝卜丁略炒再加酱油和蚝油炒匀

6. 大米淘洗放入电饭煲,倒入香菇胡萝卜丁拌匀,把腊鸡块摆放上面

7. 按键煮饭结束后加入葱花再焖一会

8. 拌均匀就可以吃啦,非常香哦。

年味腊鸡腿

每年腊月,大家都习惯做些腊味,留作过年时好好享用。这款腊鸡腿,做法不难,但是要经常腌制和晾晒的漫长等待。腊鸡腿,咸香可口,好吃不油腻。最简单的做法,可以只用花椒和海盐,因为没买到海盐,就用了普通的食盐。白酒最好用度数高点的,也不要用料酒代替。香料可以不用那么多,生抽起到一点上色的作用。其实在制作的过程中,对它没有什么特别的感觉。但是等它蒸熟,掀开锅盖的时候,腊味的特殊香味就散发出来了。因为盐的腌制,鸡肉变的很紧实,也产生了一种特殊的香味。

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