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便秘能吃炸酱面吗

2018-08-21 18:58 来源:网络 作者:网络

便秘这种疾病给患者带来了很大的痛苦,这种痛苦我们普通人是很难理解的,吃进去的东西无法排出容易在肠道里面出现毒素而影响我们的身体,而长期的只进不出导致便秘的患者毫无食欲,心理压力也很大,所以便秘不仅影响了患者的生理健康而且还影响了患者的心理健康呢。

便秘的患者要注意一些饮食的禁忌才行,那些难以消化的食物就千万不要乱吃,便秘的患者可以多吃一些容易消化的面食以及米饭等,那么便秘的患者可以吃炸酱面吗?

汉族面食。流行于北京

、天津,辽宁、吉林等北方地区,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,烧上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称

“过水面”。

炸酱面在北京十分流行,而上海、广东、东北也有不同制法的炸酱面。韩国亦有炸酱面,是由华侨带入韩国,以春酱(黑豆酱)为调味料,加上洋葱、虾、肉类等。不过摆放相当精致,中间盘放面条,最中央是一撮紫色的炸酱,像一盘工艺品。炸酱面是北京富有特色的食物,由菜码、炸酱拌面条而成。将黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆切好或煮好,做成菜码备用。然后做炸酱,将肉丁及葱姜等放在油里炒,再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱炸炒,即成炸酱。面条煮熟后,捞出,浇上炸酱,拌以菜码,即成炸酱面。也有面条捞出后用凉水浸洗再加炸酱、菜码的,称“过水面”。

炸酱面在北京的流行程度,从老北京关于炸酱面的顺口溜可见一斑。

在老北京,常见的是猪肉丁炸酱。是以半肥瘦猪肉丁加葱、姜、蒜等在油锅炸炒,加黄稀酱,盖上锅盖小火咕嘟10分钟。当肉丁被黄酱咕嘟透了,肉皮红亮,香味四讲究的则是里脊丁炸酱三鲜(虾仁、里脊、玉兰片)炸酱等,还有木樨(鸡蛋)炸酱、炸豆腐丁酱、烧茄子丁酱等素品,油而不腻。老北京人吃炸酱面,冷天讲究吃热的,谓之“锅儿挑”(完全不过水),热天吃过水面,但汤要篦尽。根据季节佐以各种时鲜小菜,谓之“全面码儿”。初春,用掐头去尾的豆芽菜(称掐菜)、只有两片子叶的小水萝卜缨,并浇上过年剩下的腊八醋。春深,在酱里放上鲜花椒蕊儿,称花椒酱,面码儿则是青蒜、香椿芽、掐菜、青豆嘴、小水萝卜缨和丝(条)。初夏则以新蒜、焯过的鲜豌豆、黄瓜丝、扁豆丝、韭菜段等为面码儿。另外,上海、广东、韩国亦有炸酱面。

上文我们介绍了便秘这种疾病给患者带来的痛苦,便秘的患者要注意饮食,避开那些难以消化的食物,要多吃一些容易消化的东西例如面食或者米饭,上文提到的炸酱面不但非常好吃,而且也容易消化,所以便秘的患者可以吃炸酱面。

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