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烹饪时怎样防止糊锅

2017-11-07 09:55 来源:网络 作者:网络

烹饪时怎样防止糊锅


在日常烹饪时,很多人都遇到过糊锅的问题,可能与锅有问题,那么烹饪时怎样避免糊锅?

新买的锅光泽锃亮,可用过一段时间后,锅底就渐渐黑了。糊锅底越积越厚,不但影响锅的洁净外观,更重要的是做起菜来费时费火。

选什么样的锅不易糊,烹饪时怎样避免糊锅,糊锅后又该如何使黑锅底光亮如新呢?

选锅时,炒锅最好选择不粘锅,如果选用铁锅则应挑选锅底较平,锅壁较厚的。煮锅应选择锅壁和锅底都较厚的。锅盖最好是内嵌式的,可与锅身紧密结合,防止溢锅造成的糊底。

烹饪时最常见的是煮粥时糊锅,这通常是锅底受热不均导致的。煮粥时需要不时搅拌,锅内的粮食和水的受热均匀,就不易糊锅了。炒菜时,热锅凉油放入蔬菜可防止糊锅。

如果锅真的糊了,糊底的锅应该及时清理;否则越积越厚,做饭做菜不但费时,也不容易掌握火候。

几种厨房里的常见材料就可以将糊锅底清洁干净。把醋倒入锅中,加少许凉水烧开,煮3-5分钟,锅内的糊底很容易就被清理干净了。清除锅外被熏黑的部分,只需找出家中较大的锅,加满清水倒入两大勺醋,煮沸5分钟左右,再用抹布轻轻擦拭,糊锅就光亮如新了。

知道了烹饪时怎样避免糊锅,除了用醋外,用山楂、柠檬、苹果皮清洁糊锅底,都可达到相同的效果。

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