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葡萄酒知识干货|红葡萄品种,记住这四种就够了

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

在葡萄酒的海洋里,一粒一粒的葡萄就如同这海洋里的水滴,大大小小,红红绿绿,让人目不暇接。而想要找到自己喜欢的葡萄酒,就得先了解各种葡萄的特性,这就如同恋爱一般,要与无数的人擦肩,最后才能找到属于自己的那个人。今天咱们就来与红葡萄们约个会,她们之间个性各异,你会更喜欢哪一个呢?

西拉

—请问姑娘芳名?家住何地?

小女子西拉在法国被唤为Syrah,而在澳大利亚则被称作Shiraz,我出生在美丽的法国南部,而今跟随家人在法国、澳大利亚、美国、智利还有许多国家都有安家。

—恩,好懂事的姑娘啊,很高兴能认识你。

我也很开心认识你,今日初次见面,送你两瓶好酒当作见面礼。

品种资料1:西拉是一种原产于法国南部的红葡萄品种,在法国被称为Syrah,而在澳大利亚则被称为Shiraz,因此酒标上出现Shiraz的西拉葡萄酒大都是产自澳大利亚的。该品种果实较小,果皮厚且呈暗黑色,因此所酿造的酒颜色较深,并带有黑色水果、黑胡椒和香料的味道,经橡木桶处理的西拉,有时还会发展出香草和椰子的风味。西拉在很多国家都有种植,其中法国和澳大利亚产区的西拉葡萄酒在国际上都享有盛誉。

餐酒搭配:西拉葡萄酒口感浓郁,十分饱满,适合与牛肉等红肉类食物搭配饮用。

赤霞珠 & 梅洛

—这位姑娘,气度不凡,请问如何称呼啊?

本姑娘赤霞珠,英文名Cabernet Sauvignon。

—久闻大名,今得一见,幸会幸会啊。您旁边的这位是?

哦,旁边这位是我的好闺蜜梅洛,她是个温柔的好姑娘,我俩经常在一起。这些年,她和我一起闯荡江湖,一起去了好多国家。

—哦?你们都去过哪里啊?

我们在法国、澳大利亚、新西兰、美国、智利、南非玩了个遍。这两瓶是我俩带回来的特产,你尝尝。

品种资料2:赤霞珠(Cabernet Sauvignon)是世界上最著名的红葡萄品种之一, 它的果皮颜色深浓,所酿造的葡萄酒酒体丰厚,风味浓郁,带有黑色水果的味道,同时还伴有青椒、薄荷等植物性风味。经过橡木桶的赤霞珠会带有烟熏、咖啡和香草的味道。

餐酒搭配:赤霞珠葡萄酒口感饱满,酒体丰厚,适合与有嚼劲的烤牛排等蛋白质含量高的肉类搭配饮用。

品种资料3:梅洛(Merlot)是波尔多最受欢迎的品种之一,与赤霞珠相比,梅洛赋予葡萄酒的香气比较淡,单宁和酸度较低,因此十分易饮。根据其气味特征,梅洛可以分为两类。一类是炎热气候下的梅洛,这类梅洛酿成的葡萄酒会表现出黑莓、黑樱桃、黑李子等黑色水果的香气。而另一类生长在温和或凉爽气候下的梅洛所酿造的葡萄酒通常比较优雅,并带有草莓、红浆果和李子等红色水果的气息。在很多国家和地区,梅洛通常会与赤霞珠混酿,为葡萄酒提供柔和性和饱满感。

餐酒搭配:梅洛葡萄酒风格优雅,酒体饱满,适合与烤牛排、猪排或羊排等轻度熏烤的红肉搭配饮用,但尽量不要与鱼类或绿色蔬菜搭配。

黑皮诺

—这位高贵的公主,请问有幸邀您跳支舞吗?

当然。

—我想多了解了解你,你能介绍下自己吗?

既然想了解我,何不为我费点心思,自己查查资料呢。

—…好吧。

品种资料4:黑皮诺(Pinot Noir)也是最常见的一个红葡萄品种,很多人会用“娇气的公主”来形容黑皮诺。确实,该品种对生长环境十分挑剔,适合种植在温和或凉爽的气候下,既不能太凉爽也不能过于炎热。太凉爽气候下的黑皮诺葡萄酒会有过多的植物味,而炎热环境下的黑皮诺葡萄酒则会出现过重的果酱味,十分影响口感。典型的温和或凉爽气候下的黑皮诺葡萄酒会散发出草莓、樱桃和覆盆子等红色水果的香气,经过陈年还会发展出更多的复杂性。法国的勃艮第(Burgundy)是黑皮诺葡萄酒的经典产区,那里许多顶级的葡萄酒都是采用黑皮诺酿制的。此外,黑皮诺在美国和澳大利亚等国家和地区也有不错的表现。当然,由于风土差异,这些产区的黑皮诺葡萄酒在风格上也会略有差异,这些日后咱们再慢慢了解。

餐酒搭配:黑皮诺葡萄酒口感精致,单宁柔和,富有红色水果风味,适合与烤三文鱼、鸡肉、日本料理等食物搭配饮用。

至此,四位佳人已经了解完毕。开朗的西拉,大气的赤霞珠,温柔的梅洛,任性的黑皮诺,到底哪一个才是你的心头好呢?

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