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12款清蒸菜谱大全 生活也蒸蒸日上

2018-09-27 10:41 来源:网络 作者:网络

12款清蒸菜谱大全

剁椒芋头

菜谱大全

用料

芋头400克;剁椒2勺大概60克;葱姜末少许;鸡精少许

做法

  • 芋头洗净放入锅中,加水刚好淹没芋头,大火烧开后煮15分钟

  • 待冷却后把芋头的皮剥掉,对半切开

  • 另起锅放少许油把葱姜末煸香后把剁椒倒入炒

  • 把炒好的剁椒均匀铺在芋头上,吃的时候放微波炉中高火打5分钟即可,如果您在家吃的话就上锅蒸

芋头蒸肉

菜谱大全

用料

芋头;花肉;生粉;生抽;耗油;葱花;盐;油

做法

  • 五花肉剁好,放生抽、生粉、葱花、盐筷子往一个方向打转。

  • 芋头切大块中间再切开,最好是不要切断。

  • 把肉夹进芋头里,一个个码好,放压力锅里蒸20分钟。

  • 用半碗水加生粉、生抽、耗油、盐、油调好,热锅起泡就关火。

  • 最后淋在蒸好的芋头上,忘撒葱花了。

腊肉蒸香芋

菜谱大全

用料

自制腊肉;芋头;生抽;葱花或香菜

做法

  • 芋头取半个,去皮,先对半切开;

  • 然后斜一点切成厚片;

  • 腊肉用清水稍微洗一下就好,然后切薄片;

  • ,一片芋头,一片腊肉,这样排好;

  • 水开后上锅蒸10分钟以上至熟;视乎芋头的厚度

  • 然后淋上一点生抽再虚蒸一下;

  • 上锅前撒点葱花或者用香菜稍为装点一下就美美的上桌享用啦~

香芋蒸排骨

菜谱大全

用料

香芋半个;排骨半斤;味极鲜酱油;葱姜蒜;红色指天椒;生粉

做法

  • 排骨洗净,切块,用油抓一下排骨,然后加盐,抓匀,加酱油,抓匀,最后加2勺生粉,抓匀,备用

  • 香芋去皮,切成比排骨稍小的块状,加盐,抓匀备用

  • 葱姜蒜切碎,红色指天椒切成小圈

  • 将腌好的排骨和香芋放入浅口碟中,拌匀,撒入姜蒜及辣椒,最后浇上酱油

  • 放入蒸锅中,冷水蒸15分钟即可,关火后,用锅盖焖5分钟,开盖,撒葱。

肉末蒸豆腐

菜谱大全

用料

嫩豆腐内酯豆腐;猪肉末;小葱;油;生抽;生粉

做法

  • 下面来说说做法,关于这道菜要用到的豆腐呢,最好是选用嫩豆腐,这样的豆腐吃起来口感嫩滑。

  • 将肉末放入一碗中,在碗内加入生抽、生粉和少许油,抓匀,腌制十分钟。

    将嫩豆腐切好,切成长宽高各1厘米的小立方块,平铺在碟子里,铺一层就够了,多出来的豆腐就放到另一个盘子里,可以蒸两盘。

    将小葱切碎。

  • 先将豆腐放一会儿,然后把豆腐出来的水排掉。

  • 锅内热油,油热后放入腌制好的肉末,将肉末炒一下,用锅铲将肉末快速搅开,炒的时间不要太久,因为等一下还要蒸。

  • 在豆腐上淋上一些生抽,然后将炒好的肉末平铺在豆腐上。

  • 沸水蒸十分钟,撒上葱花纯属点缀,为了美观,这道菜就算完成了。

糯米蒸牛肉

菜谱大全

用料

牛肉100g;糯米200g;蚝油3勺;老抽2勺;盐;糖;胡椒粉;鸡精

做法

  • 糯米泡10小时以上。牛肉切丁泡水1小时后沥干水份

  • 牛肉中加1.5勺蚝油,1勺老抽,盐,糖胡椒粉,鸡精拌匀腌3分钟

  • 糯米也是加同样的调料拌匀

  • 把腌好的牛肉和糯米伴一起,上锅蒸2小时以上

粉蒸肉

菜谱大全

用料

五花肉;大米;糯米;大料2粒;干红辣椒数根;花椒数粒;桂皮一小块;酱油;料酒;甜面酱;红腐乳汁;郫县豆瓣酱

做法

  • 将材料1一起倒入锅中,小火加热干锅翻炒至米粒发黄,晾凉后将锅中全部材料倒入搅拌机的研磨杯中打成米粉最好是小颗粒,不要打成粉末,如果不喜欢桂皮、大料的小颗粒,也可以在搅拌前先将其挑出

  • 五花肉切片+酱油、料酒、甜面酱、红腐乳汁、郫县豆瓣酱,拌匀后腌一会

  • 将打好的米粉和腌好的肉混合,使米粉全部沾在肉上

  • 将肉平铺在盘子里放入蒸笼有荷叶就更好了,蒸约60-80分钟蒸的过程中要注意下锅中的水,不够要及时添加以防干锅

杏仁糯米猪肉丸子

菜谱大全

用料

猪肉馅;水杏仁;蒸好的糯米饭;胡萝卜花;姜末;香葱;香油;绍酒;胡椒粉;水淀粉

做法

  • 将胡萝卜刻成小花

  • 肉馅放入葱、姜、糯米饭、香油、绍酒、胡椒粉、盐搅拌均匀顺时针搅动筷子将肉馅打上劲儿

  • 将打好的丸子放入蒸碗中,上面放上杏仁

  • 放入蒸锅内,上面摆上切好的胡萝卜花

  • 上蒸锅旺火足气蒸10分钟

  • 即可出锅摆盘

糯米饭

菜谱大全

用料

糯米;红枣;枸杞;葡萄干;花生

做法

  • 糯米淘净,加水没面两指左右煮开

  • 红枣、枸杞、葡萄干、花生稍加浸泡待用

  • 取一小碗以一小勺蜂蜜和香油涂抹均匀

  • 将2按照自己的喜好摆在碗底

  • 将煮滚后的糯米倒进小碗多余的水敝出,当然可以当米油喝掉

  • 上锅蒸至熟透即可。哈哈,一起出锅的还有米饭和番薯

珍珠丸子

菜谱大全

用料

猪肉末300G;白糯米适量;海米1大勺;葱花;淀粉1大勺;水2大勺;酱油1/2勺;盐1/4勺;酒1/2勺;蛋1个;麻油少许;白胡椒粉少许;白糖少许

做法

  • 准备糯米洗净用水泡30分钟。海米泡软后剁碎与其他调料一起加入肉末中。朝同一方向使劲搅打肉末,使其变得粘稠并具弹性。放入冰箱冷藏30分钟

  • 泡好的糯米沥干水分后拌入淀粉。放在盘子上

  • 将肉末捏成丸子,并沾满糯米放入蒸笼。蒸笼垫上纱布或竹叶等

  • 水滚后,放上蒸笼,大火蒸约20分钟至熟。时间根据丸子大小略有变化

糯米菠萝饭

菜谱大全

用料

糯米;菠萝成熟的;葡萄干无核;冰糖

做法

  • 将糯米洗净,用清水浸泡半小时备用

  • 成熟菠萝削皮,切大块,放入淡盐水中浸泡10分钟

  • 菠萝肉切成碎丁状;葡萄干洗净,浸泡15分钟

  • 浸泡好的糯米倒入锅中,加入适量清水,边煮边搅拌

  • 煮至5成熟时,下菠萝粒、冰糖煮2分钟

  • 下葡萄干,煮约4分钟,待无白色米芯时,即可

糍毛团

用料1

糯米粉180克;粘米粉120克;糯米250克左右;冷水适量

做法

  • 糯米洗净后,先用水浸泡一晚

  • 浸泡一晚后的糯米,沥干备用

  • 做肉酱,将肉酱中的所有材料混合,用手拌至上劲备用

  • 糯米粉、粘米粉和冷水混合,揉至面团不摊软硬适中

  • 将面团搓长,分割成20克/个小剂子,搓圆

  • 将小剂子挖个“洞”就像包汤圆那样

  • 放入肉酱,慢慢将其收口,再次搓圆

  • 准备一碗水和沥干的糯米。将搓圆的团子先粘一下水,再裹上糯米

  • 放入蒸锅蒸。水烧开后放入,大火蒸10分钟左右即可

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