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马拉糕的特色

2017-11-21 11:29 来源:网络 作者:网络

马拉糕是著名的广东食品,是茶楼里常见的点心之一,特色之一是气孔有三层,顶层是直的,而低层是横的,算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日,最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状,切开成小块发售。马拉糕呈金黄色,新鲜吃时非常蓬松、柔软,带有轻微的香味。若发酵足够,马拉糕的颜色会变成深褐色。

亦有简易马拉糕制法使用红糖而且无需发酵,但松软程度会稍低。

有些爱吃马拉糕的人会专挑原来是在圆状糕点周围的部份来吃,因为旁边的马拉糕水蒸气较少,口感特别好。

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