当前位置 : 首页  实用指南 正文

白酒的基本知识

2017-11-27 11:00 来源:网络 作者:网络
白酒的基本知识

中国特有的一种蒸馏酒。
世界八大蒸馏酒(白兰地Brandy、威士忌Whisky、伏特加Vodka、金酒Gin、朗姆酒Rum、龙舌兰酒Tequila、日本清酒Sake、中国白酒Spirit)之一。

白酒的基本知识
我国白酒在酒类当中是一大类,而且品种繁多。在这一大类中,还能分若干类别,主要有以下几种:
⑴按使用的主要原料可分为:
①粮食酒。如:高粱酒、玉米酒、大米酒等。
②瓜干酒(有的地区称红薯酒、白薯酒)。
③代用原料酒。如:粉渣酒、豆腐渣酒、高粱糠酒、米糠酒等。
⑵按生产工艺可分为:
①固态法白酒。原料经固态发酵,又经固态蒸馏而成。为我国传统蒸馏工艺。
②液态法白酒。原料经过液态发酵,又经过液态蒸馏而成。其产品为酒精,酒精再经过加工如串香、调配后为普通白酒,俗称大路货白酒。③调香白酒。用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
④串香白酒。液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
⑶按糖化发酵剂可分为:
①大曲酒。用大曲(指曲的形状)酿制的白酒。
②小曲酒。用小曲酿制的固态或半固态发酵白酒。因气候关系,它适宜于我国南方较热地带生产。用小曲制成的酒统称为米香型酒。
③快曲酒。
⑷按香型可分为:
①浓香型(亦称泸香型、五粮液香型和窖香型)白酒。
②清香型(亦称汾香型、醇香型)白酒。
③酱香型(亦称茅香型)白酒。
④米香型(小曲米香型)白酒。
⑤其他香型(亦称兼香型、复香型、混合香型)白酒。
⑸按产品档次可分为:
①高档酒。是用料好、工艺精湛、发酵期和贮存期较长、售价较高的酒,如:名酒类和特曲、特窖、陈曲、陈窖、陈酿、老窖、佳酿等。
②中档酒。工艺较为复杂、发酵期和贮存期稍长、售价中等的白酒,如:大曲酒、杂粮酒等。
③低档酒。亦称大路货,如;瓜干酒、串香酒、调香酒、粮香酒和广大农村销售的散装白酒等。
⑹按酒精含量可分为:
①高度酒(主要指60°左右的酒)。
②降度酒(一般指降为54°左右的酒)。
③低度酒(一般指39°以下的白酒)。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+