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驴肉汤的做法大全有哪些

2018-08-22 15:20 来源:网络 作者:网络

汤是很多人最爱,喝汤对滋补身体有很好帮助,不过在汤的种类较多,在对汤选择之前,需要对汤的各方面进行了解,使得选择的时候,都是可以放心进行,驴肉汤是很多人最爱,对这样汤喝,利于身体各方面发展,那驴肉汤的做法大全中,对驴肉汤的做法也是有一些介绍的。

驴肉汤的做法大全:

:原料: 驴肉 500 克 ,料酒 25 克 ,精盐 5 克 ,味精 3 克 ,葱段 10 克 ,姜片 10 克 ,花椒水、猪油各少许。

制作:

1. 将驴肉洗净,下沸水锅中氽透,捞出切片。

2. 烧热锅加入少许猪油,将葱、姜、驴肉同下锅,煸炒至水干,烹入料酒,加入盐、花椒水、味精,注入适量水,烧煮至驴肉熟烂,拣去葱、姜,装盆即成。

操作关键: 驴肉下沸水锅要氽透,否则有异味。

小贴士:

驴肉,一定要选漕河毛驴,肉质最好。将其用独特秘方配制的各种香料卤制而成,口味奇香。接着在专门的菜墩上切碎,这种菜墩一般为圆形,四周高,中心凹,像一个浅浅的漏斗一样。在剁肉的过程中,如果客人要求,还会将特质的青辣椒切到驴肉里,但驴肉火烧里一定不能加香菜,否则会遮了驴肉的正味。

另外如果客人有要求,还会加入些驴板肠,板肠为驴的大肠,卤制后口味独特,有些人接受不了其特殊的味道,不过也有相当多的人喜欢。最后,从旁边一直小火煨着的锅里,盛出一勺驴肉汤,浇在肉上,然后麻利地划开火烧的一边,把肉、肠和汤塞到火烧里边。一个香喷喷的驴肉火烧便大功告成了。

在对驴肉汤的做法大全中,对驴肉汤的做法认识后,制作驴肉汤的时候,完全可以根据以上制作方式进行,但是要注意,对驴肉汤制作时间上,每次都是不能太长,这样汤制作时间太长,会有腥味,这点要注意的。

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