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元宵味美 但不宜多吃

2017-11-21 11:25 来源:网络 作者:网络

元宵味美 但不宜多吃


美味的元宵一般都具有黏性大、含糖量高、热量高的特点。对此,中国营养学会理事、中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红提示,元宵味虽美,但不宜多吃。

元宵和汤圆都是糯米所制,性质黏滞而且温热。其中馅料一般都含有高油脂物质。汤圆馅料是芝麻和花生等坚果,它们本身富含不饱和脂肪酸和维生素E,有较高的能量;豆沙馅或莲蓉馅本身脂肪少一些,但在加工中,为了改善口感要加入动物脂肪或植物奶油,它们含有大量的饱和脂肪。而植物奶油含有相当多的反式脂肪酸,对于血脂有着极坏的影响。偶尔吃几个,不至于有明显影响,但大量或经常食用,对于中老年人的健康非常不利。

民歌中唱有“汤圆一样可以当茶饭”。糯米是粮食,汤圆自然也是替代主食的选择。范志红分析说:1两元宵是3个,其淀粉大约相当于半碗米饭的量,而每个汤圆中油脂的量可高达3-5克,总能量比白米饭高得多。所以说,在元宵节这个喜庆美食之日,既然享受了汤圆之美,菜肴还是要清淡一些,纤维要多一些才好。

另外,专家还建议:由于元宵的含糖量高、热量大,肥胖或高血脂、高血压、糖尿病等慢性病患者在食用时要相应减少主食的摄入,以不增加每日摄入热量为准。此外,用来制作元宵的糯米含有较高的支链淀粉,小孩、老人或肠胃不佳的人不易消化,不要空腹食用,也不要吃凉元宵。

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