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小龙虾剥壳技巧 你还在用嘴剥壳吗

2018-09-27 10:41 来源:网络 作者:网络

小龙虾剥壳技巧

方法一:

1、准备一盘待食的小龙虾。

小龙虾+

2、取一个小龙虾。令虾头和虾身别离。一手拿着虾身,一手抓着虾头,悄悄一扭,虾头与虾身别离。此处不建议吃鳃和头上的那段“屎袋”,由于这是龙虾最脏的当地。细菌和重金属都集合在这里。

小龙虾+

3、如下图所示,找到小龙虾的第二节虾壳,然后按压第二节虾壳。

小龙虾+

4、挤压虾身两侧,让虾肉和虾壳分离。

小龙虾+

5、再将小龙虾的身体戳入虾头,拔出虾身。

小龙虾+

6、捏住虾尾,把壳顺势一下拔出来即可。

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7、这一步视情况要不要有。因为有的店里虾线是烹饪前提前剔除了的。如果没有就自己剔出再食用。虾线一般是虾的肠道等消化系统,往往很容易聚集重金属,不能吃的。

当虾肉取出后,悄悄掀开虾后背上的那块白色的皮,如果没有,很容易看到虾线,你只需把它挑出来就可以了。

需注意的是,虾线抽掉,后背上的那块白色的皮不要扔,那可是虾身上虾青素最多的当地。虾青素有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、防止心脑血管疾病等功效。

tips:大部分商家在做小龙虾前会把虾线去掉,可这样会使虾肉松散影响口感。因此一商家为了能让吃货们品尝到最鲜美的小龙虾,会特意将虾线留下,交由消费者自个去抽。

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方法二:

1、准备一盘小龙虾。

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2、取个小龙虾,去虾头。直接将虾头中的肉拔出来即可。

小龙虾+

3、两只手捏住虾身两侧,将虾肉和壳分离开来。

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4、最后沿背线剥开虾壳,拔出虾肉即可。

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5、这一步和方法一最后一步同理。如果有虾线就再挑一下虾线。

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生虾怎么剥壳

方法一:

1、取一盘新鲜的虾,清洗干净,找到虾的头部。

小龙虾+

2、不管虾的头部,从紧接着虾头的部位顺着虾的腹部用干净的剪刀往下剪,一直剪到虾的尾部,尾巴不要减掉。

3、剪好后的虾依然是完整的,放回盘里,看起来跟没有剪过的差不多。然后把所有的虾都按照相同的方法处理好。

4、处理好之后,按照正常的方法烹饪,然后把做好的虾盛装入盘。

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5、用手拿起一个虾,轻轻剥开之前用剪刀剪开的部位,虾壳里面的虾肉就能很轻松很迅速很完整得拿出来吃了。

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方法二:

1、取一条大虾。捏住它,从大虾头部往下数第二或三节壳剥起。

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2、如从第三节开始往上剥起,细心地先剥到大虾的头部。然后,就暂时把它停止了。虾头那里连着,剥起来不顺手。

小龙虾+

3、将大虾转个方向,尾巴向上。从第四节开始,继续往尾巴处剥皮。到最后,剩下尾巴那两片部位,直接拔掉。

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4、接着来处理那个虾头。将虾头上的盖子剥下来,小心别被上头的尖刺刺到了!然后将刚刚半途而废的壳拿起来,顺着势头往虾头下方剥,将虾的那些长须都剥掉。

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5、同理,把其他也处理了。满满一盆虾肉就好了。最后将虾头最前头那处没剥下来的用刀砍掉,再将虾肉从虾背上划一刀,取出虾线,再用水将虾肉从头到尾洗一遍即可烹饪。

小龙虾+

小龙虾+

不要直接用嘴剥虾壳

在食用龙虾等硬壳海鲜时,应避免用嘴直接咬,硬壳不断在嘴巴上摩擦,会刺激口腔粘膜,容易引起破损、发炎,若自身免疫力差,长此以往确实有可能诱发舌癌。

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