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秋季养生汤 是啥体质喝啥汤

2018-08-20 17:24 来源:网络 作者:网络

秋季养生最重要的就是食疗滋补了,你知道养生汤的营养误区吗?每个人的体质不同,喝对汤才是有效滋补,还分享了几篇秋季养生汤给大家。

关于汤的营养误读

“汤有营养”,谁都会这么说。其实只要是食物,就一定有营养,就算垃圾食品中的炸薯条,也富含脂肪、淀粉、矿物质等人体需要的营养物质,能提供丰富的能量。评议是否营养的关键,是判定食物满足人体各种营养需要的程度,因此除了关注食物成分外,更重要的还要考虑摄食者的生理需求,需要的,才是最好的。

误读一营养精华都在汤汁中

食材中的营养成分,在长时间的微沸状态下,会渐渐发生变化,比如脂肪和蛋白质,会分解出酮、醛和氨基酸,它们溶散到水中,便有了鲜香浓滑。B族维生素、钾、镁等部分维生素和矿物质也能溶解于沸水,这些成分以汤汁的形式被摄入,相对那些需要咀嚼的食材而言,它们更易被我们消化吸收,也较少带来胃肠负担,所以脾胃不好或久病初愈的人,往往用汤来补养身体。

但不是食材中所有的营养素都能完全溶解在汤中,比如蛋白质,肉没煮化成渣混溶于水中之前,固态的肌肉组织仍然是最重要的蛋白质载体,在瘦肉类食材中,蛋白质的总量占大约15~20%,而汤里的蛋白质及其分解产物的含量不会超过2%,因此要补充蛋白质,在喝汤的同时,还要吃炖得烂熟的肉才行;又比如维生素C,它虽然是水溶性的,但却极易被氧化,在与沸水的亲密接触中,早早地就被破坏殆尽了。因此,期望汤汁就是浓缩食材的全面营养,只是我们的一厢情愿。

误读二骨头汤是补钙佳品

生活中我们喜欢熬骨汤,除了滋味香浓之外,还觉得骨汤能提供充足的钙,因而可以促进孩子长个子,或者可以预防女性及老年人多见的骨质疏松。可实际上,骨汤中的钙远远少于我们的想象,这是因为,骨骼中钙沉积的形式是羟磷灰石,在中性及碱性的环境下不会溶解,因此我们熬汤的水,是无法将骨头里的钙质溶解出来的,既然汤中无钙,喝汤又如何补钙呢?即使牺牲美味,于汤中加醋,其酸度也是远远不够的。

我们的胃酸是强大的,足以分解骨骼,但谁又会把棒骨吞下去呢?有些骨头的两端,有松软的骨质,比如肋条,炖排骨汤的时候,这部分骨质更加地软化,因此可以在吃肉的时候顺便将其嚼食,这部分骨质能在胃酸作用下溶解,才会具有补钙的效果。

误读三越白越浓越营养

汤品鲜白的关键,是分散于水中的脂肪微粒,当汤汁中饱含了脂肪微粒时,汤液就变得乳白起来,啜饮时口腔里就有了肥浓滑爽的美感,但这些却是健康的隐患。

这样不仅远离了高盐、高脂,还能突破调味品的包围,更亲近食材的本来滋味,也更符合健康之道。

误读四喝汤方式差别跟健康无关

我们的消化腺每天要分泌约10公斤的消化液,其中绝大部分就是水,如果体内缺水,消化液分泌就不足,不仅消化功能受影响,食欲往往也会不足,因此,餐前清淡的汤汁能够开胃,餐后喝汤,固然享受,但往往摄入更多能量。喝法上,慢啜好过豪饮,豪饮固然爽美,但往往稀释消化液,增加胃肠负担。此外,除非有解暑、止呕等特殊食疗功用,汤汁一般要温暖,因为贪凉饮冷最伤脾阳,脾胃为后天之本,脾阳一损会导致腹痛冷泄、饮食不化,这可就得不偿失。

喝汤针对体质才养生

古人讲“三因制宜”,是指行事做人,要因时、因地、因人制宜,制汤亦不例外。有些汤品适合夏季,如在冬令时服用,难免有伤减人体阳气的弊端;南方温暖多湿,又多喜食水产,与北方冷燥且以畜肉为主的地域在汤品选择上就当各有应对。由于天时、地理,最终都要落实到食汤人的气血阴阳上,所以制汤最应讲究的,除了精选配料与依法调制外,还要符合饮汤者的身体体质状况。>>>中医体质养生秘诀

我们所讲的体质,是指一个人相对稳定的身体心理特征。体质的形成与遗传、环境及生活方式密切相关。不同体质的人,在生活中有不同的形态与心理特点,容易罹患的疾病也不尽相同,如痰湿体质的人,就比其他体质更易患高脂血症。因此,针对自己的体质来调配汤品,是饮汤人养生保健的一大法门。

阴虚体质

常见表现:体形偏瘦,手足心热,口燥咽干,鼻微干,喜冷饮,大便干燥,舌红少滓,脉细数。

心理特征:性情急躁,外向好动,活泼。

发病倾向:易患虚劳、失精、不寐等病;感邪易从热化。

对外界环境适应能力:耐冬不耐夏;不耐受暑、热、燥邪。

适宜汤品鳖鱼补肾汤

食材:鳖1只、枸杞子30克、熟地15克、鲜山药100克

做法:将鳖去肠杂及头、爪,洗净;鲜山药去皮,切段。将熟地用纱布包好后,与鳖及枸杞子、鲜山药共煮至肉熟,弃药包调味即可。

养疗功效:鳖肉鲜美,营养丰富,为著名的滋补类水产品,能补肾阴,退虚热;枸杞子善补肝肾之阴,山药既补气又养阴,皆能平补肝肾。熟地甘温滋润,入肝肾而补阴血。诸药相合,与滋阴凉血之鳖肉煮汤食用,肝脾肾三脏并补,尤擅滋补肝肾,适合阴虚体质者长期食用。

痰湿体质

常见表现:体形肥胖,腹部肥满松软。面部皮肤油脂较多,多汗且黏,胸闷,痰多,口黏腻或甜,喜食肥甘甜黏,苔腻,脉滑。

心理特征:性格偏温和、稳重,多善于忍耐。

发病倾向:易患消渴、中风、胸痹等病。

对外界环境适应能力:对梅雨季节及湿重环境适应能力差。

适宜汤品冬瓜薏苡仁汤

食材:冬瓜300克,薏苡仁30克,葱、姜适量

做法:冬瓜去皮洗净,切块;薏苡仁洗;争,清水浸泡至发软;葱洗净切碎,姜洗净去皮切片。锅内加适量清水,下泡好的薏苡仁、姜片,大火烧沸,文火煮10分钟后,加入冬瓜块,再煮8分钟,调味并撒上葱花即可。

养疗功效:冬瓜除湿利水,有轻身减肥之功,薏苡仁能健脾益胃,淡渗利湿,二者同煮为汤,可健脾除湿,利水化痰,本汤为清补之品,功力较缓,最宜素体痰湿者缓调体质。

气虚体质

常见表现:平素语音低弱,气短懒言,容易疲乏,精神不振,易出汗,肌肉松软不实,舌淡红,舌边有齿痕,脉弱。

心理特征:性格内向,不喜冒险。

发病倾向:易患感冒、内脏下垂等病;病后康复缓慢。

对外界环境适应能力:容易反复外感。

适宜汤品黄芪党参汤

食材:母鸡1只,黄芪100克,党参20克,枸杞10克,葱、姜适量

做法:将母鸡去内脏洗净,剁成块,用开水焯去血水,捞出沥干;党参、黄芪和枸杞用清水浸泡3-5分钟,然后捞出冲净沥干;葱洗净切段,姜洗净去皮切片。将鸡块、党参、黄芪和葱段、姜片置砂锅中,加入适量清水,武火烧沸,去浮沫,文火炖至鸡肉熟烂即可。

养疗功效:鸡肉能益气养血、温中补脾,为滋补上品:枸杞能滋肾润肺,黄芪、党参健脾补肺、益气生津。鸡肉与诸药合用,滋味鲜美,补脾肺气,对脾胃虚弱,食少乏力,易患感冒者最宜,实为家庭滋补之佳品,尤其适合于女子产后或年老体弱者。

总结: 养生汤是秋季养生最好的食疗方,大家学会了吗!就注意吃身体倍棒。(文章原载于《养生杂志》,刊期:,2012年1期,作者:胡鹏,版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息,并不代表三九养生堂赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题,请尽快与我们联系,我们将在第一时间删除内容)。

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