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猪肚为什么是黑色 猪肚发黑一定有问题

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

我们在购买猪肚的时候,偶尔会发现有些猪肚的颜色是黑色的。那么,猪肚为什么是黑色?猪肚发黑是怎么回事?一起来了解看看。

猪肚

猪肚为什么是黑色

正常的猪肚煮熟了是不可能变黑的,变黑的猪肚一定有问题。猪肚发黑可能与你的锅有关,要用不锈钢锅,再则,必须先用富磷联A浸泡腌制后炖煮,猪肚口感脆嫩多汁,出品率高,烹调不收缩。可以少买点试试。

猪肚是什么颜色

新鲜猪肚的颜色:

乳白色或淡黄褐色组织:粘膜清晰,有较强的韧性。

气味:无腐败恶臭气味

变质猪肚的颜色:淡绿色组织:粘膜模糊,组织松弛,易破。

有腐败恶臭气味就是病变猪肚。另外需要的是,新鲜的猪肚不宜长存,最好尽快食完。

如需长期保存猪肚,需要把猪肚刮洗干净,放入清水锅内煮至近熟,捞出用冷水过凉,控去水分,切成条块,用保鲜袋包裹成小包装,放入冰箱内冷冻保存即可。

猪肚的做法

大蒜猪肚

原料:

猪肚、大蒜

做法:

步骤1:大蒜洗干净,去根,切段

步骤2:锅中底油,油热倒入熟猪肚煸出30秒这样,然后加点酱油继续煸炒一下

步骤3:大蒜段沥干水份倒入锅里,加点盐,混炒2到3分钟就可以了

步骤4:这道菜很简单,好吃好做,也没有什么技术难度,你可以试着做做的[2]

酸笋炒猪肚

材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

做法:

1、小心将酸笋取出,洗净,切片。

2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味。

3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟。

4、大火翻匀即可快速出锅。

猪肚的烹饪技巧

猪肚是内脏器官,有特殊的味道,烹饪前的清洗时很重要的工序。

一、巧洗:将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

二、巧做猪肚:猪肚烧熟后,切成长条或长块,放在碗里,加点汤水,放进锅里蒸,猪肚会涨厚一倍,又嫩又好吃。

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