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春节冰箱使用常识

2017-12-06 10:08 来源:网络 作者:网络

过年期间家中可能会剩下一次吃不了的主食,一些含淀粉成分较多的米、面制品放置冰箱内冷藏时,经过蒸煮、糊化的淀粉可因低温而形成质地坚硬的结晶,这就是通常所说的“老化”或“回生”。
淀粉一经老化,再加热也不会完全恢复原状。老化的食品不但会失去固有风味,而且干硬、粗糙,不易嚼烂,也难与人体消化液充分混合,消化吸收就受到了影响。而糊化的淀粉在温度2-4摄氏度时易老化。因此像米饭、馒头、面条、面包、玉米等高淀粉食品,应尽量不要进冰箱保存,即煮即食。

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