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玉米这么做,香甜酥脆,好吃的根本停不下来

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

鲜嫩香甜的玉米除了直接吃,还常作为食材,用于菜肴点心。除了玉米沙拉、炒什锦,还可以做一道餐厅里倍受欢迎的甜点。香脆可口,金黄诱人的玉米烙,相信大家都不陌生。因材料和制作都很简单,可以在家自制。这次的食材选用新鲜的甜玉米粒,用榄蒂特级初榨橄榄油来煎制而成。

榄蒂特级初榨橄榄油,精选希腊科拉喜橄榄果,由机械压榨而成,是欧盟最高品质级别的特级初榨橄榄油。

比起普通食用油,橄榄油加热会膨胀,所以用时只需平时用油的1/3量。且用橄榄油来煎炸,会给食材裹上一层金黄的脆壳,锁住食物里层的汁液,达到外脆里嫩的口感。

做最好的自己,善待自己,来做一份香酥清甜的玉米烙,大快朵颐吧!

原料:

甜玉米粒(或罐头玉米粒)150克,玉米淀粉15克,糯米粉5克,白糖10克,盐1克,炼乳(或沙拉酱)适量,榄蒂特级初榨橄榄油30毫升(实耗15克毫升)

工具:煎锅、厨房纸

1.原料备齐;

2.将玉米淀粉、糯米粉、白糖、盐拌入玉米粒,玉米粒要有点水份,混合后的玉米要带点湿粘的状态,易于成形;

3.煎锅内倒入榄蒂特级初榨橄榄油热至筷子插入有小细泡;

4.将玉米粒倒入锅内,尽量铺平整、均匀,无大缝隙;

5.小火慢煎,待玉米粒底部凝结成整片的饼状;

6.将玉米烙小心翻面,继续煎一会;

7.煎好的玉米烙盛出,放在厨房纸上吸去多余的油;

8.在玉米烙上淋适量炼乳或者沙拉酱,切成小片待稍凉即可食用。

小叮咛:

1.在大家印象中,橄榄油主要用来凉拌或低温食用,其实橄榄油也适合高温烹调 ,油烟点在240度以上,在高油温下煎炸食物都没问题,不会破坏油的营养;

2.剩余的橄榄油可以重复使用,用来炒菜或凉拌,但不宜久留;

3.玉米选用口感较甜的水果玉米,或者直接用罐头玉米,味道都不错;

4.煎锅建议选用厚底的平底锅,或者优质涂层不粘锅,不易焦糊;

5.玉米烙建议做好5分钟后食用,刚出炉香脆但火气大,放凉后口感又变得软塌。

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