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冬笋什么时候成熟上市 冬笋什么时候吃最好

2018-09-27 10:37 来源:网络 作者:网络

冬笋是秋冬时候餐桌上常见的一道美食,口感好营养丰富,一般人都是适合食用的。那么冬笋什么时候成熟上市?冬笋什么时候吃最好?

冬笋

冬笋什么时候成熟上市

立秋过后。

冬笋是指立秋前后由毛竹(楠竹)的地下茎(竹鞭)侧芽发育而成的笋芽,因尚末出土,笋质幼嫩,是一道人们十分喜欢吃的菜肴。主要产区为江浙一带。虽然采挖冬笋影响竹子繁殖,但合理采挖不仅可以保证竹子正常生长,也可以增加经济收入,满足消费者需求。

冬笋

冬笋什么时候吃最好

当然是冬季。

选购冬笋的时候:“两头尖,中间弯逢春烂成浆;上头细、下头粗、来春成新竹。”笋形弯曲、基部呈尖状或笋壳开裂老化的笋,不能转化为春笋,可以采挖;基部丰满,根系发达,竹壳叶嫩而紧裹笋肉的,能转化为春笋,不应该挖。

冬笋

冬笋的做法

一、油焖冬笋

材料:冬笋两只、生姜2片、冰糖三四粒、老抽1/2小匙、生抽1大匙

步骤:

1、冬笋去掉老根和笋衣,切成寸段,放入开水锅中,加盐焯烫七八分钟,这样可以去除涩味和过多的草酸钙(就是笋里面白色的东东)捞出沥干水分待用;

2、另起锅烧热,下宽油,下姜片煸香,下笋段翻炒至表面微焦,接着下入冰糖、老抽、生抽炒匀;

3、加半碗水到锅中,盖上锅盖小火焖5分钟,继续大火翻炒把汁收干即可出锅。

二、腊肉冬笋食材用料:腊肉、冬笋、红辣椒、大蒜叶子

菜谱做法:

1、冬笋切片,开水里过下。

2、腊肉切片,锅里小火熬出点油。

3、腊肉熬好油,放入过水过的冬笋片,煸炒。

4、放少许的盐,白糖,入味,加少许料酒,放入红辣椒。

5、放入蒜叶,炒熟,入味就可以了。

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