当前位置 : 首页  养生健康 正文

蚕豆变色还能吃吗?如何防止蚕豆变色?

2018-08-03 18:19 来源:网络 作者:网络

蚕豆由于做法不当或者保存的方法不当,可能会出现蚕豆皮变色的情况,给人感觉像是蚕豆变质了。那么,蚕豆变色还能吃吗?如何防止蚕豆变色?

蚕豆变色还能吃吗

可以的,只是表皮氧化了,严重的话就别吃了。新鲜蚕豆用不锈钢锅炒出来的不会变色,记得千万不能用铁锅。

蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。

祖国医学认为,扁豆味甘、微辛。归脾、胃经。有治疗脾胃不键、水肿等病症的功效。

如何防止蚕豆变色

新鲜的干蚕豆贮藏一段时间后,颜色就会慢慢变深。要防止蚕豆变色,只要将蚕豆放在低温、干燥、避光的环境中,也就是贮存温度在5度以下,水分含量在11%以下,再将盛蚕豆的容器封口加盖,便可延缓蚕豆的变色速度。

可将去皮切开的莲藕放在清水或淡盐水中浸泡,使其与空气隔绝,可防止氧化变色。另外,鞣质变色的另一种原因是与金属生成深色的鞣质盐,如遇铁后变成蓝色或暗绿色。正是由于这些原因,所以请您煮莲藕时切忌用铁锅,以用砂锅为宜;还有切藕时最好用不锈钢刀!

蚕豆怎么炒不变色

料:蚕豆,咸肉,高汤

配料:葱,水淀粉,糖,油

1、蚕豆剥好后洗净、沥干。

2、咸肉或火腿切小片,切一点点香葱碎。

3、用高汤,或者是水加鸡粉,与淀粉调成水淀粉备用。如果高汤里没有盐,略微点一点盐就好了。

4、锅加热,把手靠近锅底的时感觉到热气时倒油,油稍微有点温度即放入咸肉片和香葱翻炒。

5、肉片变色后,放入蚕豆。轻轻翻炒几下,让蚕豆都沾上油后,倒入一点高汤,当然如果没有就用水加鸡粉吧,水面大约是蚕豆的一半就可以了。

6、盖上锅盖焖几分钟,总之根据口味炒至豆子软了,然后放一点点糖,再倒入水淀粉勾个芡就好了。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+