当前位置 : 首页  养生健康 正文

如何高达上的谈论你所品的茶

2018-09-27 10:44 来源:网络 作者:网络

“茶者,南方之嘉木也。”琴棋书画诗酒茶中有茶,茶米油盐酱醋茶中亦有茶。茶在我们生活中既不可或缺又无处不在。在日常的茶事中,大家是不是都有一个疑问,那就是,在品茶时应该用那些茶术语来谈论自己所品的茶呢?

一、当评价一款茶的内质时:

1.茶性:指口感的刺激性,包括香型和苦涩度。可以用茶性强、茶性弱来形容口腔感受到的刺激。

2.茶质:指汤质在口腔中的饱满度。包括滑度、甜度、回甘度、底蕴及耐泡程度,常用“厚、薄”、“重、淡”来表达。

3.香气:鲜叶在制作工艺中产生,分为扬、平、沉等。

【运用举例】

▲崂山绿茶,茶汤黄绿明亮、清澈见底,色泽温润,有豌豆香气,入口甘醇,香气高长。叶底完整,质感软嫩,耐泡性高。

二、当形容这杯茶喝起来的口感时:

1.苦、涩:也许很多人会觉得茶喝起来会苦涩,但其实“苦”和“涩”是两种完全不同的概念。“苦”是一种味道,是因为茶叶中含有茶碱导致的;而“涩”是一种感觉,是口腔中细嫩组织收敛的表现。

2.回甘:指苦味在口中转化消失过程中产生的甜。

3.生津:指两颊、舌面、舌底、有小气泡不断的涌出。

4.收敛性:品茶后,舌面和口腔四周出现的紧绷感,多为涩感的表现。

5.甘韵、甜质:是甘与甜的表达方式。

【运用举例】

▲金俊眉,具有淡而甜的花香、蜜香、果香,口感饱满浓厚,回甘佳,收敛性强,浓韵悠长、醇雅。

三、当喝到一杯茶感觉滋味不太好时:

1.烟熏味:由人工烘焙时产生,并非指不好的气味,有火香味,随时间陈化,会挥发转化而产生其它香味。

2.果酸味:品茶汤时带有鲜味,像新鲜的酸果味。

3.酸味:在揉捻后未晒干,压制时所含水分过高而产生。

4.水味:冲泡或储藏不当产生的茶水分离。

5.青味:杀青温度不够或时间不足而产生,严重时会有“青腥味”。

四、当想要抒发你喝完这杯茶之后的感觉时:

1.水性:指茶汤带给口腔的每种不同的感觉,如滑、化、活、砂、厚、薄、利。

2.层次感:层指重叠之象,次指先后顺序。指茶汤香气和滋味在口腔中转变的感觉。

3.喉韵:品茶后,茶汤带给喉咙的感觉,如甘、润、锁喉。

4.饱满:指茶汤物质丰富而带给口腔的一种充实感。

5.锁喉:品茶后,咽喉过于干燥,吞咽困难、紧缩发痒等不适感,人会觉不安、烦躁等。

【运用举例】

▲君山银针,汤水净度高清,茶毫丰莹,汤色澄黄明亮,韵味清而含香,品后犹有回甘,回韵万千,层次感强。

另外,除了上述比较基础的品茶术语外,还可以了解一下更高级一点儿的术语:

1.茶气:是由茶叶中有机锗与多糖类结合而溶于水产生。茶气在老茶中易出现,常表现有打嗝、身体发暖、发热、发轻汗等。

2.陈韵:经岁月陈化而产生的韵味,常在有一定年份的陈茶中容易感受到。

3.香气内敛:香气不张扬,其香在水,用心则有,不用心则无。

4.茶水分离:茶汤入喉,嘴里留的不是茶味,而是水气。

5.入口即化:茶汤入口,不用有意识的吞咽,自然入喉。

6.爽朗:经岁月的陈化仓储优良的茶汤入喉后,口腔爽朗,牙齿有清晰感。

7.舌底鸣泉:生津的最高境界,重点在“鸣”字,接连不断之意。

8.药香:百年陈年老茶的共同特征,药香浓郁通常是对老茶香气的最高表达。

【运用举例】

▲陈年普洱熟茶,性温热、有药香味,陈韵悠长、醇正馥郁,口感顺滑、醇而不涩、入口即化,香气内敛、气韵清爽、自然舒适。

以上词条内容均来源网络,均系原作者观点及所有,仅供参考,不代表京东立场,感谢您对京东的支持,祝您购物愉快!

热门推荐文章
品类齐全,轻松购物 多仓直发,极速配送 正品行货,精致服务 天天低价,畅选无忧
购物指南
购物流程
会员介绍
生活旅行/团购
常见问题
大家电
联系客服
配送方式
上门自提
211限时达
配送服务查询
配送费收取标准
海外配送
支付方式
货到付款
在线支付
分期付款
邮局汇款
公司转账
售后服务
售后政策
价格保护
退款说明
返修/退换货
取消订单
特色服务
夺宝岛
DIY装机
延保服务
京东E卡
京东通信
京东JD+