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茶叶的六种分类你都清楚吗?选对茶才是会喝茶!

2018-09-19 18:06 来源:网络 作者:网络

在我国,喝茶养生是中华几千年流传下来的传统。

中国茶叶形态万千,这次,我们先按照加工工艺的不同来分类,可分为:红茶、绿茶、黄茶、黑茶、白茶和青茶六类。这六类,就是对茶叶进行的基本分类。但是因为加工工艺的不同,不同的茶叶其实是会有不同的功效,适合的人群也不同,所以在喝茶之前最好分清楚这几种茶叶的区别。

首先,先简单讨论一下这几种茶叶

▎绿茶

绿茶是非发酵茶,是将鲜叶经过摊晾后直接下到一二百度的热锅里炒制,以保持外表是绿色的特点。绿茶的加工,简单分为杀青、揉捻和干燥三个步骤,其中关键在于杀青。新鲜的茶叶通过杀青,酶的活性钝化,使得在茶叶制造的过程中将酶的影响降至最低,在热力作用下进行一系列物理化学的变化,而形成绿茶的品质。

▎红茶

红茶与绿茶刚刚相反,是一种全发酵茶(发酵程度大于80%)。红茶的名字得自其汤色红。红茶----红茶与绿茶的区别,在于加工方法有异。红茶加工时没有杀青这一步,让其萎凋,使鲜叶失去一部分水分,再揉捻(揉搓 成条或切成颗粒),然后再进行发酵,使得茶叶中所含的茶多酚氧化,变成红色的化合物。然而这些化合物部分可溶于水,部分难溶于水,而积累在叶片中,从而形成红汤、红叶。

【茶友必备】金骏眉红茶

武夷山茶是红茶中的一种。其中,武夷山红茶最好清饮,这样最能感受到它的香气和醇厚。春天饮红茶最宜,下午茶、睡前茶也很合适。

▎黑茶

因其成品茶外观呈黑色,因此而得名黑茶。黑茶属于六大茶类之一,属于后发酵茶。传统工艺中,黑茶所采用的黑毛茶原料成熟度较高,是压制紧压茶的主要原料。黑毛茶制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。

【茶友必备】普洱茶 熟茶 七子饼茶

普洱茶多以茶饼形式储存,而且存储方法也很有讲究,对温度,湿度有一定的要求,储存不当会使茶饼质量有所参差。普洱茶也有熟普和生茶之分。

▎乌龙茶

乌龙茶就是我们口中所称呼的清茶,属于半发酵茶,它是六类茶叶中制造工艺最繁复费时,冲泡方法也最为讲究,这也是俗称它为功夫茶的原因。它兼具绿茶的清香和红茶的甜淳。另外,还有“绿叶红镶边“之称。

▎黄茶

是一种微发酵茶,因为在经过制茶过程,使得茶叶呈现出黄色,黄汤也呈现黄色。它的加工方法与绿茶相似,制作过程为:鲜叶杀青揉捻—— 闷黄、干燥。其中最重要的是闷黄工序,这是形成黄茶特点的关键。

▎白茶----属微发酵茶。它加工时不炒不揉,只将细嫩、叶背满茸毛的茶叶晒干或用文火烘干,从而将白色茸毛完整地保留下来。

【茶友必备】特级寿眉老白茶

寿眉大家听的多了,有没有喝过呢?寿眉有很多好处,除了清热降火,还可以排毒,在夏天还可以去暑哦。至于冲泡方法也很有讲究

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