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冬菜腰片汤怎么做?

2018-08-22 15:15 来源:网络 作者:网络

腰片是猪的肾,在猪身上可以算是非常有营养价值的部位,但是在市场上买腰片那是相当贵的。但是,为什么猪肉不贵而腰片要这么贵呢,这就说明腰片的营养价值是非常高的。那么面对这个既美味又富有营养价值的食物,我们应该如何做呢?最好的办法就是烧汤,因为营养最后全在汤里面,那么让我们一起来学学吧。

1、冬菜洗净,切成1.7厘米的长段。猪腰对剖,片去腰臊,片成薄片,用清水漂2~3次,捞起沥干水分。

2、锅烧热,加入清水、盐、冬菜熬出香味后,捞出冬菜。再用清水熬冬菜,捞出。

3.将片在沸水锅内氽熟,盛入汤碗,加入冬菜、味精、清汤即成。饮食特点编辑质地细嫩,味美汤鲜。

功用为通膀胱,理肾气,清热明目,行水消肿。用于水肿、腰痛、盗汗、两便不通、目赤、丹毒等症。

1.将猪腰对剖,片去腰臊,再片成薄片腰有多大片多大,用清水漂二三次,捞起沥干水;冬菜洗净,切成 1.7厘米长的段。

2.炒锅置旺火上,加入清汤,烧沸后下入冬菜,改用小火熬煮出香味后,捞弃冬菜,将腰片在沸水中余熟,盛入汤碗。加入味精、胡椒粉,注入清汤即成。

〔工艺关键〕

1.猪腰片宜大,厚薄要均匀;腰片不可久烫,以保持鲜嫩。2.冬菜要熬出味,可酌加冬菜节子入二汤碗。

〔风味特点〕

1.冬菜为四川四大腌菜之一,以南充、资中所产为佳。其中南充的“十里香”牌嫩尖冬菜更是驰名远近。

2.此菜为咸鲜味型汤菜。冬菜清香脆嫩,鲜美可口,以之入菜,既取其味,更取其香。此菜汤色清亮,富嫩尖冬菜的香味,腰片质地脆嫩,清淡爽口,味极鲜美。

上面为大家介绍了2中烧腰片汤的方法,虽然不同,但是营养价值全在其中,换汤不换药的,我们应该好好的来享受这种美食,因为它不仅好吃而且营养价值非常多,物有所值,贵有贵的道理,我们更应该知道如何烹制它了。

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