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沙龙香槟Champagne Salon

2017-10-18 10:16 来源:网络 作者:网络



沙龙香槟Champagne Salon



沙龙香槟(Champagne Salon)的创始人尤金•沙龙(Eugene—Aime Salon)作为土生土长的香槟人,年轻时就梦想酿 造属于自己的完美香槟。凭借皮草贸易发迹后,他拾回梦想,买田建庄,不惜工本,只求品质,一手缔造了沙龙香槟这个神话。他最后发现美尼尔镇最适合酿制香 槟,于是买下一个只有几公顷大的小园,并且只种植霞多丽(Chardonnay) 葡萄。
于是,白中白香槟(Blanc de Blancs)就诞生在这位沙龙(Eugene—Aime Salon)先生的沙龙园里。l911年开始酿的 这种白中白香槟最初只是自家用的“私家酒”,但其优质的品质让她很快就声名远播,登门求售者络绎不绝。巴黎最好的餐厅——美心(Maxim)餐厅在 1920年获得独家供应此种香槟的许可,而沙龙先生干脆在1921年正式卖这种酒。
既然是穷极口腹之欲的老饕,沙龙先生对白中白香槟的要求就极其严格,对 不是完全满意的年份与酿造结果,唯一的解决方式便是:倒掉。沙龙先生于1943年去世,酒庄由他的侄女继承,并最终转售给罗兰百悦香槟集团 (Champagne Laurent-Perrier)。
沙龙是葡萄酒坛的传奇。它只生产白中白香槟,所用的葡萄全部都来自于特级葡萄园的老藤葡萄树,平均树龄约为40年,全部采用人工采收。沙龙香槟酿好后,并不立即投入市场,而是等香槟达到一定的标准之后,才上市销售。
沙龙香槟的颜色稍带绿色,略带清淡的酸味,回味非常悠长。尤其值得称道的是沙龙香槟的气泡,细致,散发着优雅气味,酸度平衡,各种元素在它身上显得均衡 而和谐。沙龙香槟只在好的年份才生产,大概每10年会有3年生产。酿酒时,将酒液放入不锈钢桶中发酵,而且会在瓶中熟成后才出售。
沙龙香槟产量甚少,每年 产量5~6万瓶,但品质极有保证。此外,沙龙香槟的耐藏能力也十分惊人,存放半个世纪后仍可饮用。1928年份的沙龙香槟刚上市就赢得“最佳香槟”的大 奖,该年份的香槟至今仍可饮用,足可证明沙龙香槟耐藏能力之惊人。



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