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饺子皮太硬了怎么办?饺子皮太硬了怎么补救?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

自己包饺子首先要擀皮,厚度要适中,而且不能太硬了。那么饺子皮太硬了怎么办?饺子皮太硬了怎么补救?

饺子皮太硬了怎么办

饺子皮硬了或者是干了是因为放在外面太久,面皮的表面失水导致的,最好的方法就是再继续的吸水,方法是用一个带笼屉的锅,吧里面装适量的水,先把水烧热,直到冒出蒸汽为止,然后把火关掉,把干了的饺子皮放到笼屉上,把锅盖盖上。让它慢慢的吸收水蒸气,过个大约5分钟,饺子皮就会软了,要是嫌上面有水太湿的话,可以再加点干面粉在上面,就可以再继续包了。

饺子皮的做法

材料:500g中筋粉,250凉水

1和面:把粉和水放在一个盆中,用筷子顺时针绞动,然后用将面粉变成一个面团即可,和的稍微硬一点。

2揉面:不停地揉至少十分钟,让面变得筋道。

3把面团条放在案板上揉细揉长,揉到面棍的横截面相当于一元硬币大小即可。揉时板上洒点面粉,防止粘在板上。

4切面团:把面团切成一个个10g左右的小面团.

5压面团。洒上面粉,把每一个面团用手捏正,用靠手掌大拇指的那块大肌肉往下一压,即可。左边的已捏正,右边的已压扁。这样就可以开始擀皮子了!

6用擀面杖边擀边旋转面皮。拿擀面杖擀的时候,注意中间厚边缘薄,中间厚防止饺子馅漏,边缘薄吃起来口感好。

白菜香菇饺子的做法

食材:饺子皮800g,鲜香菇250g,大白菜6片,香油适量,盐适量,酱油25ml,白糖2g,五香粉3g,胡椒粉3g,味全高鲜少许。

制作步骤:

1、大白菜洗净开水焯烫;

2、香菇去老根洗净开水焯烫,大白菜剁碎,挤去水分备用;

3、香菇也剁碎;

4、放入大白菜和香菇,搅拌均匀成为馅料,取一张饺子皮包入白菜馅料;

5、捏成饺子生坯全部包好;锅中水煮开下入饺子煮熟,随醋碟一起上桌。

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