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粉肠里面的粉是什么?粉肠里面的粉能吃吗?

2018-08-06 18:31 来源:网络 作者:网络

自己亲自做过粉肠的人应该都知道,粉肠里面有一层白色的粉状物质。不了解的人可能以为那是脏东西,实际上营养价值非常的丰富。那么,粉肠里面的粉是什么?粉肠里面的粉能吃吗?

粉肠里面的粉是什么

粉肠里面那一层厚厚的粉粉是脂肪颗粒。

粉肠是一种中国广东及香港地区传统的汉族名菜,属于粤菜。此菜五香味浓,爽口不腻,熏制之后,便于保存。部份动物的吸收及储备营养的器官之内,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,而形状则像肠一样,因而得名。更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。

粉肠里面的粉能吃吗

粉肠里面的粉是可以吃的。猪粉肠是横结肠一部分,用来吸收及储备营养的营养的,是猪小肠和猪大肠连接的一段小肠,比别的小肠厚一些,因为含有脂肪,吃下去有些粉状的口感,吃起来比其他的小肠脆口,含的营养物质也多一些。

更进一步解释是猪的小肠,且是前段的小肠,指的是胃接下来的这一段称做粉肠,而后段的小肠就叫做小肠。要有好吃的粉肠,在屠宰前必须让猪只空腹,此段肠子就会有消化液等,所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净,而后段肠子就必须整条倒翻过来洗。粉肠贩卖前,卖猪肉的老板若没事先整理,很可能吃出肠套肠,也就是说粉肠里有大条的蛔虫,这俗称(苦肠)。

粉肠的吃法

猪小肠200克、冬茹10克、生姜10克、葱10克、蒜子10克。

调味料:

花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、老抽王10克、麻油5克、胡椒粉少许、湿生粉20克、清汤50克。

操作:

1、猪小肠洗净切条、冬茹切条、生姜切片、葱切段、蒜子切去二头。

2、烧锅下油,放入姜片、蒜子、冬茹、小肠煸炒至水干。

3、加清汤,调入盐、味精、白糖、老抽王、胡椒粉至汁浓时,用生粉勾芡,淋入麻油即可。1.猪小肠一斤,买回后用醋和花椒仔细清洗,去除臭味。

2、切成1.5公分的小段。

3、锅内放入八角、姜、盐,放入小肠段,煮沸,约5分钟。去除小肠内的油。

4、取出小肠,控净水。

5、锅内放油,加入白糖,小火熬糖色。

6、放入小肠,大火翻炒。

7、加入辣椒,酱油,鸡精,葱末,蒜末。翻炒。

8、加入少许水,小火焖煮。收干汤水即可。不过我还是留了一些汤,用来下饭,绝对美味。

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