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鸡蛋最有营养的吃法 让营养全面停留

2018-09-27 10:36 来源:网络 作者:网络

鸡蛋是我们日常生活中最常见、最受欢迎的营养食物。不过,一些鸡蛋的做法,如果操作不对,不但会让口感变差,更会影响营养,甚至产生有害物质。一起来看看鸡蛋最有营养的吃法,将鸡蛋的营养充分发挥出来。

鸡蛋+

水煮蛋

鸡蛋最有营养的吃法第一名:带壳水煮蛋

水煮蛋是最简单最营养的鸡蛋做法了,想要营养全面保留,在煮鸡蛋的过程中,需将鸡蛋冷水下锅,慢火升温,沸腾后微火煮3分钟,停火后再浸泡5分钟。这样煮出来的鸡蛋蛋清嫩,蛋黄凝固又不老,蛋白变性程度最佳,也最容易消化。如果鸡蛋的煮沸时间超过10分钟,不仅口感会变差,里面的维生素会损失,蛋白质也会变得难消化。★★★★相关阅读:吃鸡蛋当心10个误区 正确认识鸡蛋

 

蒸蛋

鸡蛋最有营养的吃法第二名:蒸蛋

鸡蛋羹不仅口感滑嫩,营养含量也非常高。在制作的过程中,不要用力搅拌,略搅几下,保证搅均匀即可;也不要在搅拌鸡蛋的时候放入油或盐,这样易使蛋胶质受到破坏,蒸出来的蛋羹又粗又硬。加热温度需控制低,这样核黄素、叶黄素等水溶性维生素损失少。另外,蒸蛋羹时加入少许牛奶口感更佳!

 

水煮荷包蛋

鸡蛋最有营养的吃法第三名:水煮荷包蛋

水煮荷包蛋在制作过程中需注意,水沸时打入鸡蛋,转至小火煨熟,这样水溶性维生素会减少流失。咸味的荷包蛋中可以加入西红柿、青菜等,甜味的还可以加上酒酿、红枣、枸杞等配料。

 

煎荷包蛋

鸡蛋最有营养的吃法第四名:煎荷包蛋

煎荷包蛋要用小火,油也要少,高温会使得维生素A、D、E、K等脂溶性维生素和水溶性维生素都有损失。另外,将蛋清煎得焦脆是错误的做法,不但会损失营养,还有可能产生致癌物。最好只煎一面,蛋清凝固即可。

 

摊鸡蛋

鸡蛋最有营养的吃法第五名:摊鸡蛋

在制作摊鸡蛋的时候,用油要少,最好用中火,蛋饼摊厚一点更有利于保存营养。如果加热温度高,所有维生素都有损失。★★★★相关阅读:七种食物不能和鸡蛋一起吃 小心食物中毒

 

炒鸡蛋

鸡蛋最有营养的吃法第六名:炒鸡蛋

炒鸡蛋忌用大火,加热温度高,维生素损失较多,还会让鸡蛋变硬。但火太小了也不行,因为时间长了水分丢失多,摊出的鸡蛋发干,会影响质感。因此,在炒鸡蛋的时候,应当使用中火。

以上六种就是鸡蛋最有营养的吃法,在制作的过程中,也需多加注意,不要让鸡蛋的营养流失掉!

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