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吃山药能喝酸奶吗?山药可以和酸奶一起吃吗?

2018-08-08 15:31 来源:网络 作者:网络

山药是清淡的食物,吃起来脆脆的,要避免过量的食用。那么吃山药能喝酸奶吗?山药可以和酸奶一起吃吗?

吃山药能喝酸奶吗

营养医师介绍吃山药是能喝酸奶的,山药可以和酸奶一起吃。

问题分析:山药跟酸奶的营养是比较丰富的,跟酸奶是可以一起喝的,一般没有明显的配伍禁忌症的,所以不用过于担性。

意见建议:但是要注意避免一次过多的进食山药,以免导致消化不良的发生,因为精纤维是比较多的。

酸奶怎么加热

酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的,在市面上使用的酸奶菌种不少是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而40℃到42℃之间,是这两种菌的最佳繁殖温度

酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时,温度保持在41℃到42℃之间,培养时间为2.5到4小时,达到凝固状态时终止发酵。

发酵好的凝固酸乳,需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下,可以抑制菌类的繁殖速度。

因此,四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种,最合理的加热方式,就是用50℃左右的温水,慢慢加热。不过值得注意的是,超过50℃,有可能杀死菌种,影响酸奶的质量。

因此,不能用开水加热,而用微波炉加热的方法更不可取,因为微波会破坏酸奶的营养,也影响口感。建议加热后的酸奶要尽快食用。

虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍,但是加热之后的酸奶,需要立即食用,因为乳酸菌在高温下很活跃,长时间放置后,极有可能导致酸奶的二次发酵,增加酸性,甚至是变质。

不过,并不是所有的酸奶都适合加热饮用,譬如凝固型的酸奶,一旦加热,就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出,会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶,最好就不要喝了。

你明白了吗?酸奶是可以加热的,但是一定要注意温度,同时也要注意饮用时间。

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