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牛肉怎么炒才嫩好吃怎样炒牛肉嫩又好吃

2018-09-27 10:40 来源:网络 作者:网络
牛肉营养丰富,生活中很多人都喜欢炒着吃,那么牛肉怎么炒才嫩好吃呢?下面就跟着一起来看看吧!
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小炒牛肉

材料:牛肉、干红辣椒、姜、蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒

做法:

1、牛肉切薄片儿切细条细丝儿都行,用胡椒粉、酱油、少许生粉(真的只要少少的生粉)抓匀腌一会儿;

2、腌牛肉的空挡,姜切丝,蒜切末,青椒1个,切圈儿,干红辣椒剪段儿;

3、炒锅内放油烧热(油比平时正常炒菜放多一点),小火,放少许花椒,炸香即捞出,蒜末放三分之一,爆香姜丝入锅,翻炒两下,腌好的牛肉入锅,放一点点料酒,转大火爆炒;

4、牛肉变色断生,扒到一边儿,空出的地方放干红辣椒段儿,小火稍稍炸一会儿,注意不要炸焦了;

5、然后继续牛肉扒拉回来,加一点儿生抽,火再加大,翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅,随意翻炒几下,试试咸味儿不够加盐;

6、一点儿味精调味儿,完成。

小贴士

1、牛肉很好熟!关键火要大,大火爆炒,炒久了就老啦。

2、胡椒粉腌过的牛肉基本没什么腥味了。

3、喜欢花椒的话可以不捞出来。

牛肉嫩

2

清炒牛肉

材料:牛肉250g、油适量、盐适量、酱油适量、玉米淀粉适量、姜适量

做法:

1、牛肉洗净切片,姜洗净去皮切条;

2、将姜、玉米淀粉、盐、油放入牛肉中,搅拌均匀腌制15分钟;

3、煮热油锅倒入腌制好的牛肉;

4、放入酱油煸炒均匀即可。

小贴士:

腌制时放入冰箱更好。

牛肉嫩

3

葱炒牛肉

材料:牛肉250克、大葱150克、油适量、姜粉适量、糖适量、淀粉适量、酱油适量

做法:

1、大葱洗净切好备用;

2、牛肉洗净切丝,放入姜粉,糖,酱油拌匀腌制20分钟;

3、然后加入淀粉跟植物油拌匀;

4、热锅放入适量底油,放入牛肉;

5、翻炒至完全变色后拨一边,放入大葱;

6、炒稍微软后与牛肉翻炒拌匀;

7、最后根据口味再调入适量调料炒匀即可。

小贴士:

1、没有姜粉可放生姜。

2、牛肉不宜翻炒过久容易老。

牛肉嫩

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