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香肠晒太干怎么办?香肠晒不干怎么办?

2018-08-03 18:18 来源:网络 作者:网络

香肠晒的时候,一般经验不是很丰富的人很难判断香肠是否晒好。因此,很多人晒香肠都会出现晒得太干或者没晒透的情况。那么,香肠晒太干怎么办?香肠晒不干怎么办?

香肠晒太干怎么办

香肠晒太干了,可以在吃的前一晚将香肠先用热水浸泡一晚,第二天将泡过的香肠上锅多蒸一会就可以软化了。晒得太干的香肠建议多蒸或者多煮一下。

香肠晒太干怎么吃

香肠煲仔饭

主料:大米100克、香肠2根。

辅料:橄榄油0.5汤匙、盐3克、白砂糖0.5汤匙、胡萝卜3片、西兰花3小朵、蚝油1汤匙、蘑菇2个、老抽2汤匙、香油0.5汤匙。

香肠煲仔饭的做法:

1、褒里先刷层油,把大米洗干净。

2、放入锅中,倒入水,米和水的比例为1:1.5,浸泡一个小时。

3、浸泡好的大米,加入半汤匙色拉油拌匀。

4、大火煮开后立即转小火,盖上盖子焖煮,将米饭煮至8成熟。

5、配菜焯水,加点盐、油一起煮开。

6、捞出沥干水分备用,香肠先放开水中烫至透明出锅,切片。

7、锅中水份快干时,米的表面有小洞时,在米饭表面铺上腊肠、胡萝卜、蘑菇。盖上盖子再小火煮五分钟后关火,不要开盖,继续盖着盖子焖15分钟。

8、调味汁:1汤匙蚝油、1汤匙凉开水、2汤匙生抽、0.5汤匙白糖、0.5汤匙香麻油搅拌均匀。

9、焖好的米饭开盖,排入西兰花,浇上调味汁,拌匀即可食用。

如何选购香肠

一看是否干爽干爽的香肠是上品,如果香肠较湿润不属上品。

二看肉是否肥瘦分明分明者属刀切肉肠,食味最佳;不分明者是用机器将肉搅烂制成的,食味较差。

三看肠衣厚薄程度越薄越好,蒸熟后香肠较脆,如肠衣厚,蒸熟后会"韧“。

四看肉色香肠肉色过于透明,证明腌制时加入的白硝过多,并非上品;如呈淡色,毫无油润,也不是佳品;倘若过于红润,没鲜明原色,证明经过染色,不要购买。

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