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食用提子需要注意的几个方面一

2017-11-22 11:58 来源:网络 作者:网络
JOY

食用提子需要注意的几个方面

第一部分



葡萄皮涩是因为含鞣酸,可根据个人爱好选择吃不吃皮
提子又称“美国葡萄”、“美国提子”,是葡萄的一类品种,一般指进口葡萄。提子具有果脆个大、甜酸适口、极耐贮运、品质佳等优点,尽管价格不菲,在市场上仍以其 “贵族身份”而备受青睐。一般情况下,人在吃葡萄的时候会将较厚的葡萄皮吐掉,但提子由于具有皮薄的特点,连带皮一起吃下的人也不在少数。连皮吃时不难发现,一部分提子皮苦涩难耐,这种苦涩味究竟是从哪里来的?带皮吃提子到底好不好?

实际上,提子皮中含有丰富的花青素,果皮颜色越深,含有的花青素则越多。花青素具有强抗氧化、抗突变、减轻肝机能障碍、保护心血管等功能,因此不少人、特别是女性冲着花青素抗氧化、抗衰老的作用,坚持带皮食用提子。提子皮中不仅含有丰富的花青素,同时还有大量的鞣酸。鞣酸又叫单宁酸,提子皮的苦涩味就是鞣酸的“功劳”,因为鞣酸能与蛋白质结合生成一种块状的、不易消化吸收的鞣酸蛋白,导致便秘症的产生。

提子
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