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咸菜炒牛肉怎么做好吃

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后,又叫咸菜,在做这道菜的时候,不妨注意一下小技巧,可以让你的咸菜炒牛肉更好吃哦! 清炖牛肉能较好地保存营养成分。 2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

咸菜炒牛肉的烹饪技巧以炒菜为主,口味属于咸酸味。鲜芥菜经盐腌渍成咸菜后,又叫咸菜,在做这道菜的时候,不妨注意一下小技巧,可以让你的咸菜炒牛肉更好吃哦!

牛肉做法指导:

1、烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2、煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻。

3、牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切,将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂。

4、牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管。

5、因有牛肉片滑油过程,需准备花生油500克。

咸菜做法指导:

1、咸菜在做之前应该用清水泡一下,去除一些咸味。

2、咸菜因为本来就有味道,所以炒的时候放的盐应该少点。

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