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蔬菜减肥 最安全的减肥方法

2018-08-08 14:57 来源:网络 作者:网络

减肥的人士总是会去寻找各种各样的减肥食谱,但其实,身边最简单的食物、蔬菜就 是减肥的最佳食物,是餐桌上的天然“降脂药”。比起常食用肉类的人来说,那些常食用 蔬菜的人通常更容易获得良好的饮食习惯,更好地保持自己的身材免受超重或肥胖的困扰。 而且常食用蔬菜的人到了中年以后,因为长期形成的饮食习惯能让他更好地避免高脂肪高 热量食物的诱惑,所以说,蔬菜是减肥的最佳食物。但其实,不同的蔬菜,其营养价值是 不同的,在食用蔬菜时,应该多吃营养价值高的蔬菜。

四类蔬菜

在考虑—天的蔬菜食谱时,很多人通常是按自己口味的偏好来决定今天吃什么样的蔬 菜,但其实,食用蔬菜有一个更加科学合理的指标——营养。即根据蔬菜的营养高低来决 定—天的蔬菜食谱。

下面,将介绍根据蔬菜所含营养成分的高低,科学家对它们所做的甲、乙、 丙、丁四类分类。

1.甲类蔬菜

这一类蔬菜的营养成分中有大量的核黄素、胡萝卜素、维生素C、纤维、钙等,营养 价值最高,菠菜、小白菜、韭菜、芥菜、苋菜、雪里蕻等均属于甲类蔬菜的范围,在食用 蔬菜时,应多食用这类营养价值髙的蔬菜。

2.乙类蔬菜

该类蔬菜所含营养成分不及甲类蔬菜所含营养成分丰富,营养价值次于甲类蔬菜。通 常该类蔬菜又被分为三种小类型。第一类是含有核黄素的,主要是指新鲜豆类和豆芽;第 二类含有较丰富的胡萝卜素和维生素,这类蔬菜主要指胡萝卜、大葱、青蒜、芹菜、番茄、 辣椒等;第三类主要是指含有较多的维生素C,主要包括大白菜、包心菜、菜花等。

3.丙类蔬菜

这类蔬菜含有较少的维生素,但热量比较高,主要指含淀粉较高的,像土豆、芋头、山药、 南瓜等。

4.丁类蔬菜

这一类蔬菜由于只含少量的维生素C,营养价值较甲、乙、丙三类蔬菜都要低,因此 被分为丁类蔬菜,丁类蔬菜主要有冬瓜、竹笋、茄子等。

合理安排食谱

知道了科学合理的蔬菜分类,了解了各类蔬菜所含营养成分的髙低,营养价值的大小, 就可以合理地安排自己的蔬菜食谱了。但在食用蔬菜时,为保持蔬菜的营养价值不流失, 最大的限度的摄取蔬菜的营养价值,在食用蔬菜时需注意以下几个方面:
首先,刚买回来的新鲜蔬菜,不要放在冰箱或厨房里,等到第二天再吃,最好买回的 当天就吃掉,因为蔬菜存放时间一长,维生素等营养物质便会慢慢流失,那么人体所能摄取 的营养就会减少。因此,新鲜蔬菜要现买现吃。其次,食用蔬菜时,应该明确蔬菜的营养部 分。像有些人在吃芹菜时,喜欢把芹菜叶子摘掉,只吃芹菜茎,但如果这些人知道了芹菜中 至少有一半的营养都在叶子里,他们应该就不会那么轻易地扔掉序菜叶子了。还有就是在制 作饺子馅时,把切碎的菜叶泌出来的菜汁挤掉,这会使蔬菜的维生素损失70%以上。因此, 做蔬菜饺子馅时,如果担心菜汁出汤,正确的方法是将切好的菜用油拌好,再加盐和调料即 可。再者,根据测试,用大火炒出来的菜,维生素C损失仅17%,但用先炒后焖的炒菜方法, 蔬菜里的维生素C损失量会超过大火炒出来的菜。因此,炒菜时用旺火,这样制作出来的菜, 既有诱人的炒菜香味,又能保证其营养成分不至流失过多。另外,如果在炒菜时加少许醋, 更有利于维生素的保存。另外,有些人在做菜时,喜欢提前把菜炒好,然后放在锅里或有盖 的碗里温着,过一段时间再吃,或者一次做两顿的量,第二顿就把第一顿时的蔬菜热热再吃。 其实,蔬菜中所含的B族维生素,在炒好后温热的过程中会损失掉。因此,蔬菜应该现炒现吃。

蔬菜减肥

蔬菜是减肥不可缺的食物,经常食用蔬菜的人比经常食用肉类的人更少地遇到肥胖问 题的困扰。所以,还等什么,今天就制作一盘精美可口的蔬菜端上自己的餐桌吧。

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