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蛋黄和蛋白哪个更有营养?吃蛋黄有什么好处?

2018-08-08 15:39 来源:网络 作者:网络

鸡蛋是我们生活中常见得不能再常见的食物了,对于鸡蛋,很多人有着自己的饮食方式,有的人不喜欢吃蛋黄,有的人不喜欢吃蛋白。蛋黄和蛋白哪个更有营养?吃蛋黄有什么好处?

蛋黄和蛋白哪个更有营养

蛋黄比蛋白的营养价值高。

一个鸡蛋,蛋黄占全重量的32%,而蛋白质的含量占13.6%;蛋白占全重量的57%,蛋白质含量仅为10%。

蛋黄中还含有脂肪、维生素、矿物质等营养元素。

吃蛋黄有什么好处

预防心血管疾病

蛋黄中含有32.5%的脂肪酸,其中大部分都属于油酸,是一种不饱和脂肪酸,和橄榄油一样,在食用之后能清除血液中的胆固醇,降低血脂,可起到预防心血管疾病,尤其适合高血脂、脑血栓、动脉粥样硬化等患者食用。

补血造血

蛋类食物中都含有很高的铁元素,但绝大多数都存在于蛋黄之中,食用可补铁,促进自身的血红蛋白合成,起到补血之效,适合贫血人群和产妇食用,可促进恢复。

补钙

蛋类食物中的钙质含量很高,除了蛋壳中的钙质外,其他的大部分都含在蛋黄之后,在食用之后能起到补钙之效,十分适合小孩和老人食用,可补钙,促进生长和预防老年骨质疏松。

延缓衰老

蛋类中也含有很多的抗氧化性物质,比如维生素A、维生素B2、硒元素、锌元素等,在摄入之后会帮助机体清除体内的自由基,延缓衰老。

保护视力

蛋黄中含有叶黄素和玉米素。叶黄素和玉米黄素都属于类胡萝卜素,但是它们不能在人体内转变成维生素A。虽说如此,它们却具有很强的抗氧化作用,特别是保护眼睛的作用。

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