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糖醋面筋丝怎么做好吃

2018-06-21 17:56 来源:网络 作者:网络

导读:这是没有固定答案的。糖醋面筋丝看似操作简单,其实想要做得好吃也是很考验师傅的功力的。 最好选用老式方法炸出来的面筋,有些油面筋看起来体积很大,这是因为在制作的过程中添加了泡打粉把它撑大了,所以,购买时最好选用没有添加剂的油面筋。 在油炸的过程中,油温保持一定的恒温,不要过热,否则面筋丝易炸过火。

怎样才能做出最合胃口的糖醋面筋丝呢?这是没有固定答案的。因为人的口味千差万别,有人喜欢甜一点,有人喜欢酸一点,有人喜欢爽口弹牙,有的人喜欢入口即化……众口虽难调,但我们也能通过一些小技巧使得整道菜更加好吃。糖醋面筋丝看似操作简单,其实想要做得好吃也是很考验师傅的功力的。

1、食材选用。最好选用老式方法炸出来的面筋,有些油面筋看起来体积很大,这是因为在制作的过程中添加了泡打粉把它撑大了,所以,购买时最好选用没有添加剂的油面筋。

2、油炸时间。炸至筷子拨动锅里的面筋丝发出哗哗的响声时,说明面筋丝水气耗尽,这时就可捞起。

3、油温恒温。在油炸的过程中,油温保持一定的恒温,不要过热,否则面筋丝易炸过火。

4、当糖醋汁浇上面筋时必须快速翻炒,这样炸出来的面筋才会爽脆。

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