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菜刀变钝怎么办 自己在家磨刀的方法

2018-09-12 16:20 来源:网络 作者:网络

菜刀是我们每天都要用到的厨房用具,菜刀用久了就容易变钝,切东西费力。菜刀变钝怎么办?wed114今天就教教大家自己在家磨刀的方法。

菜刀+

一、菜刀变钝怎么办

1、用磨刀石磨菜刀

先磨内刃面。使菜刀与磨刀石呈3°-5°角。(大家知道吗?内刃面越小,切菜时越省力哦。)来回磨刀时,保持此角度基本不变。每磨几十下,观察刀刃,直到刀刃线很小为止。如果继续磨刀,会使刀刃卷曲,刀刃线加大。再磨外刃面,使菜刀与磨刀石呈5°-8°角。告诉大家,外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离,但也不宜太大哦。

2、瓷碗底磨刀

一般家里都会有瓷碗,没想到吧,小小的瓷碗也可以达到改善刀钝的效果。碗底部有粗糙的小颗粒,可以在某种程度上解决燃眉之急。虽然没有石头靠谱,但是不妨一试。

告诉大家,这种隐藏版的磨刀工具除了瓷盘外,就连瓷碗、马克杯也可以这样做。变钝的刀刃经过来回的摩擦后可去除毛刺,达到锋利的效果。虽然这种方法简单又省钱,但也要注意在磨刀时要切记被锐利的刀刃所伤到。

3、砂纸磨刀

有人会问小小的一片纱纸能有什么用?别急,慢慢告诉你。用砂纸把擀面杖之类的圆柱物体裹起来,就可以成为临时的磨刀棒啦,是不是很机智。而且纱纸还有很多妙用,家里备用一点挺好的,而且比较容易存放。

4、旧报纸磨刀

用N张报纸叠紧,上下端弄齐,固定好之后,在刀上沾上一些清洁剂,把卷起的旧报纸一端弄少许水,从刀尾向刀尖来回摩擦数次,再看看效果。

 

菜刀+

二、如何选购菜刀

1.看手感。

菜刀拿在手里,手感一定要好,手柄一定要有防滑设计。这样切起菜来,就不容易从手中滑落而伤到使用者。

2.看刀口。

菜刀的刀口一定要是直平的,这样切菜就比较容易一次性切断。而一些弧形的刀口菜刀,切菜往往会出现连着的情况,并没有完全切断,需要反复多切几次,所以弧形刀口的菜刀使用起来并不是十分好用(个人感觉)。

3.看利度。

用一条较粗的麻绳或是一条毛巾(将毛巾多叠几层),然后用菜刀一刀切下去,看麻绳(毛巾)能否一刀切断,切断后、看其切口是否均匀平整,如果切口不整齐出现许多毛线,说明菜刀的锋利度并不是很好。

4.看硬度。

选好一把菜刀后,然后用另一把菜刀,刀背对刀背互相敲打,硬度差的菜刀,会出现缺口或是刀背痕迹,硬度好的菜刀不会留下任何的痕迹。一把好的菜刀,一定要够硬,硬度够的菜刀,它的锋利度才能够保持的更久,就不必像普通刀,用一次两次就需要磨。

5.看厚度。

将菜刀平放,一端垫起,然后用手在中间施压,看菜刀会不会出现变形。质量好的菜刀,它的厚度是普通不锈钢菜刀的3-4倍。一把好的菜刀有硬度的同时,还需要厚度,这样切比较硬的食物时才不容易变形。

 

菜刀+

三、菜刀的品牌有哪些

NO.1 阳江十八子作

阳江十八子集团有限公司,十大刀具品牌,中国驰名商标,广东省著名商标,广东省名牌,行业领导品牌,中国刀王,国家重点高新技术企业,全方位经营的综合大型品牌企业。

NO.2 钻石

株洲钻石切削刀具股份有限公司,数控刀具十大品牌,最受欢迎的国产刀具品牌之一,株洲硬质合金集团有限公司旗下企业,我国最大和最先进的高性能切削刀具的生产基地之一。

NO.3 张小泉

杭州张小泉实业发展有限公司,刀具-厨房日用刀具十大品牌,始于1663年,中国驰名商标,中华老字号,我国手工业的传统名牌,其传统锻造技艺被国务院认定为非物质文化遗产重点保护,国内制剪行业龙头企业。

NO.4 双立人

上海双立人亨克斯有限公司,高压锅十大品牌,刀具十大品牌,十大美甲修容工具品牌,历史上最古老的商标之一,全球知名品牌,美甲行业的领先地位,大型跨国公司。

NO.5 苏泊尔

浙江苏泊尔股份有限公司,苏泊尔SUPOR,电压力锅十大品牌,十大小家电品牌,中国驰名商标,中国厨房小家电领先品牌,中国最大的炊具研发制造商之一,中国压力锅行业标准的起草者和最早执行者,国内炊具行业首家上市公司。

菜刀+

四、使用菜刀的注意事项

1、软骨、切肉时,一般要按不同用途将菜刀分开使用,并且菜刀不宜切、削金属、木材等硬物。

2、斩骨时宜用刀刃的跟部接触骨头,同时选用刀刃口为钝角部位斩骨,垂直落刀。如果骨头卡住刀刃口时,不宜左右摇晃,拔出刀刃口。正确的方法是将骨头与刀具一起举起再砍,直至骨断。否则,会造成刀刃断钢成弧型缺口,属使用不当,不属保修范围。

3、当菜刀每次用完后,需洗净、擦干、抹上熟的食用油,放置通风、干燥处、远离水源和燃气灶具以防生锈。通常情况下,不锈钢菜刀接触到一氧化碳气体后会产生黄斑,宜防止,因此在使用过程中一定要特别注意。

4、当厨房中的菜刀、剪刀生锈时,可用一块地瓜仔细擦几遍,然后用干布擦干净即可,菜刀生锈后,把刀放在淘米水中浸3小时,可以去锈,当然为了使厨房菜刀在使用过程中不生锈,使用者在使用完菜刀后一定要对其进行妥善处理。

5、刀具水磨法:刀用钝时,加水以15°-20°度夹角在磨刀石上来回磨数下即可锋利无比。

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