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配黄酒OUT了,大闸蟹和这些酒一起会更配哦!

2018-09-19 18:07 来源:网络 作者:网络

配黄酒OUT了,大闸蟹和这些酒一起会更配哦!

秋来时,有捕蟹者于湖中、河湾边筑一闸,入夜闸上挂灯,蟹趋光,沿闸而攀,捕者捉之,而上闸者个头比之较大,曰为“大闸蟹”,又名“阳澄湖清水大闸蟹”。

每每秋来时,大闸蟹肉质的肥美,膏与黄的芳香,都瘾上心头不能自已啊!而说到吃蟹,古时就有文人说起,有蟹无酒乃最大煞风景之事,吃蟹是一定要配酒的!而配酒的蟹一定清蒸的蟹,只有清蒸的蟹才能吃出它的原汁原味。在从前,吃蟹喝酒也是最最正常的一件事了,而大闸蟹配黄酒吃的也不仅仅是一种传统更是过去吃的一种意境了。

对,是从前的一种意境,现在你还在黄酒配螃蟹?那你就OUT了!

从口感上来说,黄酒和螃蟹味道是互补的,螃蟹为水产物味偏腥,而与黄酒中的甜香正好互补,可谓绝配,又以花雕为之最。当初也没外来酒种,口感上没的选。

从健康的角度来说,蟹为寒食,肠胃虚寒之人会出现腹疼腹泻,配上活血驱寒的酒,可减轻症状。

所以在当时黄酒确实是大闸蟹的绝配,而现如今酒类的多元化,从口感上来说黄酒已经满足不了挑剔的我们了。且现在的蟹既不腥又不寒,肠胃虚寒的朋友也不建议过多吃蟹。肥美的大闸蟹今后就不要再配黄酒了,今天告诉你们大闸蟹和这些酒会更配哦!

1. 均衡之选-白葡萄酒

白葡萄酒不像浓郁的红葡萄酒,它味道清新爽利,又有芬芳的果香,不掩盖大闸蟹的原始滋味,又有足够的酸度活跃蟹肉的细滑和膏与黄的纯香,化解和搭配大闸蟹滋味的强硬与霸道。白葡萄酒均衡的味感加之入喉后悠长的收尾,一口蟹一口酒,无酒涩无蟹腥,咀嚼的蟹肉与活跃的美酒在口中缠绵悱恻的美妙与下喉后悠长的回味,绝对是你既均衡又美妙之选。

2. 成熟的邂逅-起泡酒

起泡酒,葡萄酒的一种。味道甘冽,微带涩味,有又不易察觉的苦,苦中却略有微甜。让人有一种淡淡的轻浮感,想略微放纵一下自己,却又因韵味悠长的涩与苦所惊醒,最后收尾的是不易觉察的微甜,这大概就秋天的味道,是成熟的味道。当秋的味道遇上秋的蟹,蟹肉的鲜美与嫩滑遇上起泡酒活跃的口感,前所未有的新鲜刺激感由中而生,而酒中独特的矿石味道和果香,在蟹黄馥郁的鲜香种融合,那种没有极限的攀升让你换盏不停,最后甘冽与微涩的口感让你如梦般清醒又有着微甜的回忆,这就是成熟的蟹逅。

3. 寻找快感的刺激-强化酒

对,不是寻找刺激的快感,是寻找快感的刺激。强化酒(Fortified Wine)它不同于其他葡萄酒,度数偏高的它于很多人所不熟悉。大多葡萄酒度数再8°~15°,而它最高则在20°以上。偏高的度数让你微醺感来的很快,强化酒配蟹对比白葡萄酒,没有缠绵的过程而是直接的味蕾碰撞,对比起泡酒,没有多变的节奏而更快速更刺激。原本不搭的它俩或许就是你所寻找的新鲜的快感与刺激哦!

吃蟹的季节可别光故吃,这些事项也是要注意的哦!

*体质虚寒、皮肤敏感、胆固醇过高、孕妇不宜吃大闸蟹。

*切忌吃死亡的大闸蟹以及半生不熟的,容易中毒。

*柿蟹同吃不宜。蟹肉含丰富蛋白质,柿子含鞣质,同时吃会容易造成蛋白质凝固,导致肠痉挛。

*不能和冰冷食物一起吃,例如啤酒。

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