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糖醋鲤鱼的家常做法 教你做出好吃的糖醋鲤鱼

2018-09-27 10:39 来源:网络 作者:网络

糖醋鲤是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可 爱,是宴会上的佳肴。《济南府志》上早有“黄河之鲤,南阳之蟹,且入食谱”的记载。今天为你分享糖醋鲤鱼的家常做法,教你做出好吃的糖醋鲤鱼。

鲤鱼

如图1

1、鲤鱼一条。

如图2

2 、 葱姜蒜及调料。

如图3

3、 鲤鱼收拾干净后,沥干水,在鱼身两面个2.5厘米各斜切一刀(先立切1厘米深,再平切2厘米深)。

如图4

4、 用胡椒粉、生抽和少许盐略腌。

如图5

5 、 将生抽、糖、醋、料酒、番茄酱、清水调成糖醋汁待用。

如图6

6 、 淀粉、面粉调成糊、均匀抹在腌好的鱼上。

如图7

7 、 油烧至七成热,提起鱼尾,先将鱼头入油稍炸。

如图8

8、 再舀油淋在鱼身上,待面糊凝固时再把鱼慢慢放入油锅内。

如图9

9、 待鱼炸至金黄色,捞出控油放入盘中待用。

如图10

10 、 炒锅内留少许油,放入葱花、姜末、蒜末爆香,再倒入调好的汁。

如图11

11 、 加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。

小窍门:

糖醋汁的做法:料酒 1汤勺、酱油 2汤勺、糖 3汤勺、醋 4汤勺、清水 5汤勺 番茄酱 1汤勺

这个量是250克食材的配比,可根据食材的量自己调糖醋汁

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